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- 烘焙
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食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
老式脆皮蛋糕的做法步骤
1、把白砂糖用料理机,打成糖粉
2、鸡蛋放入料理盆中,下面用50度温水进行水浴,用打蛋器打发至有大泡
3、加入几滴柠檬汁和糖粉,高速搅打
4、用高速搅打至体积膨大,颜色发白
5、低速搅打至细腻,无大泡,打蛋器划过,花纹不易消失。
6、筛入低筋面粉
7、切拌至无干粉
8、将面糊倒入事先备好纸杯的蛋糕模具中,蛋糕表面撒上白芝麻点缀。中层,上下火,170度,25分钟左右。
小窍门
柠檬汁起去腥作用,也可以换香草精。
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