温补红烧羊排如何做简单又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

温补红烧羊排是一道光是想想就让人食欲大增的食物。羊肉温补，不少人都爱在秋天吃羊肉。但是，有的人会说受不了羊肉的骚味，从来都不吃羊肉。其实不然，在烹饪羊肉的时候我们都会放一些天然的食材去去味。当然，烹调方式也很重要。没吃过羊肉的人从这道温补红烧羊排开始吧。

主料

新鲜羊排 ：800
土豆 ：300
胡萝卜 ：250

辅料

大料 ：10
香叶 ：5
草果 ：5
姜 ：适量
冰糖 ：30
花椒 ：10
茴香 ：5
葱 ：适量

具体步骤

1.羊排切成段，洗一遍，入凉水锅氽透，逼出血水，盛出备用。

2.把八角，香叶，茴香，草果一起放入调料盒。

3.把胡萝卜，土豆洗净切成滚刀块。

4.炒锅倒入油，加冰糖炒化。

5.下入羊排翻炒，加入盐，酱油，料酒，翻炒均匀，待糖色挂均匀。

6.加入热水炖，放入葱，姜，大火烧开后转成小火炖烧到八成熟时起锅。正常应该用炒锅炖，我这个为节省时间，用高压锅炖了。

7.羊肉8成熟时，起锅，加入土豆，胡萝卜，土豆一起炒。直到炖烂，把汤炖收干即可。

烹饪技巧

1.一定要凉水下入排骨肉，才能逼出肉的血水。2.炒糖色一定要用冰糖，菜色才会很亮。