秘制蛋黄肉粽如何做简单又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

粽子是汉族传统节日小吃，特别是每年的端午节，家家户户吃粽子，而肉粽属于广式粽子的一种。独家秘制蛋黄肉粽采用蛋黄，糯米，猪肉经蒸煮而成，外包清新的粽叶混含着丝丝鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。

主料

糯米 ：1000
蛋黄 ：20个
猪肉 ：300

辅料

香葱 ：适量
姜 ：1块
八角 ：1个
盐 ：4茶匙
酱油 ：6汤匙
白糖 ：1汤匙
米酒 ：4汤匙
花椒 ：1/3汤匙
五香粉 ：2汤匙

具体步骤

1.原料图。

2.锅里放油，7成热煸炒葱段，姜丝，八角，花椒，小火煎熬出香味。（喜欢吃辣的此时放入辣椒段煸炒）。

3.依次倒入1汤匙五香粉，4汤匙米酒，3汤匙酱油，糖，2茶匙盐，小火熬煮1分钟。

4.肉切丁浸泡十分钟，把熬好的汁倒入肉中，盖保鲜膜腌三小时以上。夏天放冰箱。

5.锅里放少许食用油，把浸泡3小时沥干的米倒入翻炒。放入1茶匙五香粉，3汤匙酱油，翻炒微微干。这个过程中火，并且稍微耐心点。要煸炒出水后又煸干，这样做出来的粽子很香。

6.蛋黄浸泡料酒中，腌肉的汁也倒入米中翻拌均匀。粽子焯水。每个粽子放1个蛋黄2-3块肉。包成粽子。放肉的时候，花椒八角记得扔掉不要。（甩一下就都掉了）。

7.压力锅压半小时后保温3小时以上。压力锅压是为了让肉软烂，保温是保证米粘糯。压力锅压好我就忍不住吃了一个，米也烂，但是不够粘。保温了一夜第二天软糯咸香。

8.蛋黄一定要买好的，我用的是朋友给的没煮的咸鸭蛋，菜市场也有卖。蛋白都被我扔掉了太咸了。

烹饪技巧

这个做法的料汁熬煮了一下，香味浓郁又比较协调。做出的粽子也有一种特殊的香味。推荐！