香辣豆花富贵鱼如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

桂鱼 ：1.5斤左右
内酯豆腐（或豆花） ：一盒
小青红辣椒圈 ：适量
炸熟的黄豆一把 ：适量

辅料

香葱花 ：适量
瓶装剁椒碎 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
胡椒粉 ：适量
绍酒 ：适量
红油 ：适量
白糖 ：适量
炸熟的大蒜头 ：适量

具体步骤

1. 桂鱼买的时候整干净，回来洗净，在身上划上几道，用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。

2. 锅内注油烧热，将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒，加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。

3. 另一锅内注少许油烧热，下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸，滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味，捞出倒入盆内。

4. 将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈；锅内注两大勺红油烧热，浇在鱼上，即可。红红火火的一大盆豆花鱼。