营养丰富的汤种北海道吐司如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
水 :110
汤种高筋面粉 :20
黄油 :20
牛奶 :25
淡奶油 :30
奶粉 :10
鸡蛋 :1个
酵母 :5
糖 :40
主料
高筋面粉 :270水 :110
汤种高筋面粉 :20
黄油 :20
辅料
盐 :4牛奶 :25
淡奶油 :30
奶粉 :10
鸡蛋 :1个
酵母 :5
糖 :40
具体步骤
1.高粉20克和清水110克混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可,煮好后放凉后备用,即成为汤种
2.将除黄油外的材料统统放入面包机,选择和面程序,开始和面
3.30分钟和面程序结束后就可以拉出粗膜
4.放入切成小块软化的无盐黄油
5.设置和面程序10分钟,让面团慢慢吸收黄油,此时就可拉出大片薄膜
6.设置发面程序(我的面包机的这个程序前10分钟是和面的,后面发酵,总共大约一个半小时)发酵至2倍大
7.将发酵好的面团取出来,用擀面杖轻轻排气后分成三份,取出面团排气,分割成3等份,
8.擀成长片,
9.然后从上至下卷起来
10.稍微压扁后,再次擀开
11.卷起来,放入土司模内
13.将面团发至八分满,加盖,烤箱180度预热
14.放入烤箱中下层,烘烤45分钟左右,取出后放在晾晒架上晾凉即可
1:烤箱的温度要根据自己家的习惯来调节。2:如果没有温度计,搅拌至面汤变得比较粘稠,搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。
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