口感好的重庆小面如何做简单又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋面条 ：150

辅料

葱姜末 ：适量
香油 ：适量
腌渍萝卜大根 ：适量
花椒粉 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
花生碎 ：适量
大蒜末 ：适量
米醋 ：适量
海椒油 ：适量
青菜 ：适量

具体步骤

1.应季青菜，洗净，焯水，捞出。

2.花生米，过油炒熟，装盘，晾凉。

3.楼上的材料，要写成好多格子，于是我简略掉，就一并拍照在这里展示出来咯。其实，海椒的做法，是小面最为关键的。

4.小料，根据自己的口味打入碗中萝卜大根切丁，是增加口感用的，省事的吃货，可以用榨菜丁、芽菜，代替。

5.用刚才的青菜水煮面，面到弹牙程度时，捞出。拌入小料碗中，摆放青菜，撒花生碎，开吃。

烹饪技巧

个人的海椒版本，因口味而异。鹿灵儿的做法，是根据当时气候，选二荆条和朝天椒，炒锅上干炒，入粉碎机打成粉末。用小碗盛装，放入白芝麻。植物油烧到6、7成热度后，即刻倒入辣椒末中，筷子拌匀，即成。