甘脆的麻酱烧饼如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
白糖 :1/2小勺
水 :110
盐 :3
酵母 :1/2小勺
花椒粉 :1小勺
熟白芝麻 :适量
生抽酱油 :10ml
糖水 :适量
香油 :10ml
主料
中筋面粉 :200白糖 :1/2小勺
水 :110
盐 :3
酵母 :1/2小勺
辅料
麻酱 :50花椒粉 :1小勺
熟白芝麻 :适量
生抽酱油 :10ml
糖水 :适量
香油 :10ml
具体步骤
1.将主料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团盖上保鲜膜或者湿布,室温下静置发酵松弛1小时。
2.面团静置好以后,在撒了防粘薄粉的案板上先分成3份,并将每份揉成球状。
3.将每个球状面团擀开成为大大的薄面片 。芝麻酱50克加入盐2g、香油10ml、生抽酱油10ml、花椒粉小勺,调拌均匀后,取适量倒在面片上,用刮板刮平,使麻酱均匀的涂抹在薄面片上。
4.将面片从一头卷起,变卷变抻,卷好后再分成4小段,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面。以此方法做好另外两个面团,再静置松弛15分钟。
5.将每个面团竖起、用手掌压扁,表面刷上糖水,并拿起糖水面朝下,在白芝麻碗里按压片刻,使其沾上白芝麻。粘芝麻的一面朝上依次摆放在烤盘中。
6.放入预热好180℃的烤箱,烤18-20分钟。
7.直到烧饼表面变黄、变酥即可出炉。
案板够大的,可一次做完全部面团。糖水是用1:1糖+水煮开后再冷却制成,也可以用稀释的麦芽糖代替。
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