美丽厨娘如何做简单又好吃-麻婆豆腐虾

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

虾 ：适量
豆腐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
淀粉 ：适量

辅料

盐 ：少许
鸡精 ：少许
白糖 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
花椒粉 ：适量
红尖椒 ：适量
辣椒粉 ：适量
豆瓣酱 ：适量
香油 ：少许

具体步骤

1. 豆腐洗净切小块入加了盐的水中焯2分钟捞出，过凉水

2. 虾要收拾干净，用牙签挑出虾线。

3. 虾用盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟

4. 腌制好的虾滑油，虾皮变红色后捞出

5. 用生抽、少许的白糖、辣椒粉调成汁，炒锅热油，下入豆瓣酱，翻炒至出红油，下入花椒、红尖椒，葱姜蒜爆香后，加入适量的高汤或者清水，下入豆腐，加调好的汁。 中火煮5分钟后加入虾，加料酒，再煮3-5分钟，加盐、鸡精，水淀粉勾芡，淋少许的香油。 7.出锅后撒上花椒粉，撒少许的香菜或者香葱。

烹饪技巧

虾是容易熟也容易老的，个人推荐稍后一点再放入。挑虾线的时候在虾的尾部第二和第三节之间用牙签轻挑。