花色老式鸡蛋糕如何做简单又好吃
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准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
鸡蛋 :2个
朗姆酒 :1-2滴
低筋面粉 :50
玉米油 :50
抹茶粉 :5
彩色糖针 :5
可可粉 :5
老式鸡蛋糕是很多人记忆中经典的童年美食。很多老字号老品牌的面包坊蛋糕店都有它是身影,可是随着时代变迁,花色老式鸡蛋糕已经渐渐被琳琅满目的新式蛋糕所取代。如果想要寻找童年的回忆,不妨跟着以下教程,约上三五知己,一起在家里制作属于你的DIY花色老式鸡蛋糕吧!
主料
糖 :30鸡蛋 :2个
朗姆酒 :1-2滴
低筋面粉 :50
玉米油 :50
辅料
淡奶油 :100抹茶粉 :5
彩色糖针 :5
可可粉 :5
具体步骤
1.称重低筋面粉,糖,玉米油,然后备上常温鸡蛋和去蛋腥朗姆酒
2.鸡蛋磕入干净盆中,滴入1-2滴朗姆酒去蛋腥
3.然后倒入糖,在准备一盆50度左右的温水隔水打发
4.高速打发拉起蛋抽蛋糊不会马上滴落,盆中蛋糊划八字不会马上消失
5.过筛低筋面粉使蛋糕糊更细腻,用刮刀翻拌或切拌均匀
6.在倒入玉米油继续翻拌均匀,切即划圈搅拌易起筋和消泡
7.倒入六连纸杯中,双手端起模具振岀气泡
8.送入预热165度烤箱,上下火中层烤15分钟
9.蛋糕上色从烤箱拿出来,室温放凉备用
10.称量淡奶油,糖和可可粉,抺茶粉
11.淡奶油倒入盆中加入糖,备上一盆冷水
12.隔冷水低速打发淡奶油,盆壁用刮刀刮入中间继续打匀,成直竖尖角
13.分岀两份等量相同淡奶油,分别倒入可可粉和抹茶粉,用刮刀翻拌均匀
14.准备三色裱花嘴转换器和一个八齿裱花嘴,三个小号裱花袋
15.借助杯子,把三色淡奶油装入裱花袋,装入三色转换器,尾部系紧防漏出淡奶油
16.取一个凉透老式鸡蛋糕,挤上三色淡奶油花
17.在撒上少许彩色糖针装饰(没有可以不用装饰)
18.蓬松,香甜,内部组织细腻,好口味棒极了
提示:烤箱温度依个人烤箱来定,食材供参考,老式鸡蛋糕以全蛋隔温水打发,冰箱鸡蛋要回温在进行打发,淡奶油隔冷水低速打发,切记高速打发,淡奶油预高温不宜打发成型。
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