迷你班兰烫面戚风如何做简单又好吃

准备时间:1小时40分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋黃 ：74
粟米油 ：55
低筋面粉（过筛） ：120
椰浆 ：60
班兰汁（ ：9片班兰叶
细砂糖（蛋黄） ：20
蛋白 ：150
细砂糖（蛋白） ：60

辅料

盐 ：1/4茶匙

具体步骤

1. 粟米油，椰浆，班兰汁，混合倒入锅或隔水加热（用手动搅蛋器不停搅拌）无需煮滚，少许烫手，离火。

2. 分次加入低筋面粉拌匀成烫面糊备用。

3. 蛋黄，细砂糖混合打发无糖粒，分次加入烫面糊拌匀成蛋黃糊备用。

4. 预热烤箱，175度15分钟。

5. 蛋白，盐，细砂糖（分三次加入）打发硬性发泡（先快速，转中速，最后慢速）。

6. 1/3的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜拌匀（从下而上的翻拌，别打圈圈，会消泡）。

7. 倒入烤模，桌上敲几下，送入烤箱烤，60分钟或至熟（时间温度没一定的标准，依自己烤箱灵活调整），烤好出炉，桌上敲几下，倒扣待凉，收冰箱。

烹饪技巧

8寸（20cm）中空烤模