苏菜如何做简单又好吃-红烧马鞍桥

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

大鳝鱼 ：750
五花肉 ：200

辅料

酱油 ：50
料酒 ：25
糖 ：10
盐 ：4
鸡精 ：3
麻油 ：5
蒜 ：30
胡椒粉 ：少许
葱姜 ：少许

具体步骤

1. 鳝鱼宰杀，去除内脏。背部切花刀，斩成6厘米的长段，放入开水锅中汆一下，去除表皮粘液。

2. 汆过水的鳝段自然弯曲，形似一个个小桥。

3. 锅上火，把蒜瓣用热油炸至金黄捞出。锅留底油，放入葱姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，加入料酒、酱油、糖和适量的水，用小火把肉烧制5成熟，再把鳝段蒜瓣加入。

4. 小火烧制40分钟左右，改用大火收汁，加入盐，鸡精，胡椒粉，出锅前淋入麻油。