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关于酸辣扯面的餐饮百科

酸辣扯面如何做简单又好吃
  • 酸辣扯面如何做简单又好吃

  • 准备时间:2小时    烹饪时间:30分钟主料冷水:50中筋面粉:100辅料盐:1具体步骤1.面粉放入盆中,加盐1克。2.加入50克清水。3.搅拌成絮状。4.抓捏成团。静置10分钟。5.静置后再揉几下,面团光滑了不少。再醒30分钟。6.面团在案板上搓成长条,不用揉。7....
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美味的酸辣扯面如何做简单又好吃
  • 美味的酸辣扯面如何做简单又好吃

  • 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料小葱:1根面粉:0.5杯全麦面:0.5杯辅料蛋清:适量盐:适量醋:1小匙老抽:适量糖:适量大蒜:1瓣甜面酱:1小匙水淀粉:适量鸡胸脯:1块干淀粉:适量料酒:适量油:1大匙辣酱:1小匙具体步骤1.和面的时候用凉水,分几次倒入装有面粉和盐的...
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酸辣扯面怎么做-酸辣扯面的做法
  • 酸辣扯面怎么做-酸辣扯面的做法

  • “这段时间中央一台在播放电视剧《装台》,经常会出现陕西的各种美食,什么扯面啦、臊子面啦、凉皮啦、肉夹馒、羊肉泡馒等等。看他们捧个大海碗,蹲墙根大口地划拉面条,看得我直流口水啊。本来我一直计划去西安玩一趟的,结果今年因为疫情没能去成。没能实现我去品尝西安美食的愿...
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私房油泼扯面-油泼扯面
  • 私房油泼扯面-油泼扯面

  • “面条是陕西人的拿手饭,大家都知道油泼面是陕西的一大特色,但是陕西不同的地方这个油泼面的做法也是不一样的。今天给大家看看我平日里油泼面的做法。自我感觉,味道是verydelicious!”食材明细主料面粉(2碗)鸡蛋(3个)西红柿(2个)蒜苗(2-3根)辅料大葱(半根)配料青菜(一把)清淡(口味)煮(工艺)...
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辣子土豆丝拌扯面怎么做-辣子土豆丝拌扯面的做法
  • 辣子土豆丝拌扯面怎么做-辣子土豆丝拌扯面的做法

  • “简单美味的家常拌面。”食材明细主料面粉(400g)辅料土豆(500g)干辣椒(100g)调料盐(适量)葱花(少许)蒜蓉(少许)辣椒粉(少许)花椒(少许)生抽(少许)味精(少许)香辣(口味)炒(工艺)一小时(耗时)普通(难度)辣子土豆丝拌扯面的做法步骤1、土豆去皮切丝,用清水浸泡一会儿,冲洗干净,沥干水分。2、干辣椒洗净,用温...
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油泼扯面的做法 【陕西】油泼扯面 油泼扯面怎么做
  • 油泼扯面的做法 【陕西】油泼扯面 油泼扯面怎么做

  • “Get这项技能已经是十几年前的事儿了,当时小姨家请的保姆刘姐是陕西人,据说刘姐还曾在陕西高层领导家做过几年保姆,自己也开过面馆,想必手艺很好。我从刘姐那儿学来了陕西的油泼扯面和不用洗面的汉中凉皮,至今受益,还教会了不少朋友。”食材明细主料高筋面粉(262克)辅料鸡蛋(65g)...
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小排扯面怎么做-小排扯面的做法
  • 小排扯面怎么做-小排扯面的做法

  • “要给我们祖国的下一代上菜谱,那一定是要营养全面,物美价廉,而且味道也得让孩子们喜欢。今天上的这道菜谱是一个集肉菜面为一体的主食菜谱,叫小排扯面。这个面算是我们河南人都爱吃的烩面的演变面食,没有用羊肉,而是用来小排,价格相对便宜,味道也很好,加了些苋菜,使得汤的颜色粉粉...
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油沷扯面的做法 陕西风味——油沷扯面 油沷扯面怎么做
  • 油沷扯面的做法 陕西风味——油沷扯面 油沷扯面怎么做

  • “每天都吃不厌烦面食真的是陕西汉子的一大特点,即使你天天吃,估计一个月都不会重样,这又是陕西面食的一大特色。做油沷面一定要用扯面,而且一定要扯的很宽,吃起来才够筋道,外面买回来的面,煮出来口感差一些。”食材明细主料面粉(适量)辅料水(适量)豆芽(适量)菠菜(适量)辣椒面(适量)葱花(适...
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酸菜扯面块怎么做-酸菜扯面块的做法
  • 酸菜扯面块怎么做-酸菜扯面块的做法

  • “外婆拿的全麦粉,老坛泡的酸菜,老爸教我做的面块……绝配。”食材明细主料酸菜(少许)泡辣椒(一根)葱花(少许)辅料全麦粉(一小碗)清水(适量)酸辣(口味)炒(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)酸菜扯面块的做法步骤1、全麦粉备用(这是外婆老家亲戚自家种的小麦,纯粹的全麦粉)。2、慢慢少量多次加入清水,揉...
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油泼扯面的做法 油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦! 油泼扯面怎么做
  • 油泼扯面的做法 油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦! 油泼扯面怎么做

  • 食材明细主料面粉(500克)清水(230克)短黄豆芽(适量)青菜(适量)大葱(1根)碱面(2克)辅料醋(3勺)生抽(2勺)盐(1勺)干辣椒粉(1勺)花椒(几粒)香油(1勺)微辣(口味)煮(工艺)数小时(耗时)普通(难度)油泼扯面的做法步骤1、清水里加3克盐和2克碱面化开,然后用盐和碱面混合水揉面,面揉成一个光滑的面团。加少许盐可以提...
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酸汤扯面怎么做-酸汤扯面的做法
  • 酸汤扯面怎么做-酸汤扯面的做法

  • “昨夜星辰昨夜风,画楼西畔桂堂东。身无彩凤双飞翼,心有灵犀一点通。”食材明细主料扯面剂子(适量)辅料葱花(适量)香菜(适量)猪油葱花(适量)调料盐(适量)味精(适量)十三香(适量)南德调料(适量)香油(适量)油泼辣椒(适量)酸辣(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)酸汤扯面的做法步骤1、葱花、香菜、猪油...
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骨汤扯面怎么做-骨汤扯面的做法
  • 骨汤扯面怎么做-骨汤扯面的做法

  • 食材明细主料面粉(500克)清水(250克左右)鸡蛋(1个)盐(2勺)大棒骨(1根)老姜(5块)羊腿肉(300呢)辅料黄酒(2勺)老抽(1勺)干红辣椒粉(1勺)盐(1勺)嫩肉粉(1勺)姜末(少许)黑胡椒粉(少许)五香粉(少许)孜然粉(少许)辣椒油(1勺)陈醋(2勺)青蒜苗(1根)水煮蛋(1个)中辣(口味)煮(工艺)数小时(耗时)高级(难度)骨汤扯面的做法步骤1、500克...
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油泼扯面的做法 陕西“油泼扯面” 油泼扯面怎么做
  • 油泼扯面的做法 陕西“油泼扯面” 油泼扯面怎么做

  • “陕西扯面,又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。  风味特点:面长不断,光滑...
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油泼扯面的做法 老陕面食之油泼扯面——不用抹油的家常扯面做法 油泼扯面怎么做
酸辣豆芽扯面的做法 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面 酸辣豆芽扯面怎么做
  • 酸辣豆芽扯面的做法 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面 酸辣豆芽扯面怎么做

  • “这道扯面是儿子百吃不厌的,只要我有时间问儿子吃什么,他总是一如既往的回答扯面,天气比较炎热,扯面的浇头里放了点豆芽,特别的清新爽口,还带有一点点辣辣的,是非常适合夏天的开胃面。”食材明细主料小麦面粉(210g)水(100g)猪肉末(120g)辅料油(适量)盐(适量)洋葱(半个)土豆(两个)豆芽(150g)鸡精...
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香辣扯面怎么做-香辣扯面的做法
  • 香辣扯面怎么做-香辣扯面的做法

  • 食材明细主料高筋面粉(400克)香葱(50克)生抽(10克)菠菜(100克)盐(2g)辅料温水(260克)香醋(10克)辣椒面(20克)蒜末(50克)麻辣(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香辣扯面的做法步骤1、面粉倒入盆中,加入少许盐(分量外)倒入水,先用筷子搅拌几下,再加入余下的水和成光滑的面团。(盖上保鲜膜放置一旁醒一会...
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懒人扯面的做法 学做懒人扯面 懒人扯面怎么做
  • 懒人扯面的做法 学做懒人扯面 懒人扯面怎么做

  • 食材明细主料面粉(适量)西红柿(2个)土豆(2个)洋葱(半个)辅料姜(适量)蒜(适量)盐(适量)其他(口味)其他(工艺)半小时(耗时)简单(难度)懒人扯面的做法步骤1、取适量的面粉,加适量的盐和少许水揉成光滑的面团醒面一个小时。2、醒好的面团揉搓成如图这样。3、将揉好的面团分成等份的面剂,如图。4、取一...
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扯拉面怎么做-扯拉面的做法
  • 扯拉面怎么做-扯拉面的做法

  • 食材明细主料面粉(适量)辅料水(适量)猪油(适量)肉末(适量)盐(适量)味精(适量)酱油(适量)小葱(适量)西红柿(适量)酸咸(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)扯拉面的做法步骤1、放冷水和面粉,不能放太多,慢慢的揉,可以边揉缺水了再放水,时间揉二十分钟左右。2、把和好的面团放置十分钟左右。3、按照自己...
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酸汤菠菜扯面怎么做-酸汤菠菜扯面的做法
  • 酸汤菠菜扯面怎么做-酸汤菠菜扯面的做法

  • “绿油油的颜色,汤汁酸爽入味。”食材明细主料中筋粉(一杯)鸡蛋(一个)盐(1g)辅料菠菜泥(少许)泡酸菜(少许)芹菜碎(少许)鸡精(少许)酸咸(口味)煮(工艺)一小时(耗时)简单(难度)酸汤菠菜扯面的做法步骤1、菠菜焯水后破壁机打成泥备用。2、中筋粉和鸡蛋、盐、菠菜泥混合在一起。3、慢慢少许加入清水,...
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蘸酱扯面怎么做-蘸酱扯面的做法
  • 蘸酱扯面怎么做-蘸酱扯面的做法

  • 食材明细主料面粉(500克)西红柿(1个)青椒(2个)香菇(5个)辅料蚝油(1汤匙)生抽(1汤匙)花椒粉(0.1汤匙)十三香(0.1汤匙)姜蒜(1个)盐(0.2汤匙)番茄酱(0.2汤匙)微辣(口味)炒(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)蘸酱扯面的做法步骤1、盐水和面!2、香菇、西红柿、青椒、姜蒜切丁;3、用生抽、番茄酱、花椒粉、十三香,盐、...
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扯面怎么做-扯面的做法
  • 扯面怎么做-扯面的做法

  • “面粉是一个万能食品,它不仅可以制作包子馒头,还可以制作各种各样的面条,还可以做各种各样的饼干,在我们生活当中少不了的就是面食,还给我们的生活添加了很多色彩。”食材明细主料面粉(适量)食盐(适量)清水(适量)鸡蛋(2只)辅料韭菜(少许)猪油(少许)紫菜(少许)调料蚝油(适量)生抽(适量)鸡精(适量)...
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扯韭菜面怎么做-扯韭菜面的做法
  • 扯韭菜面怎么做-扯韭菜面的做法

  • 食材明细主料高筋面粉(适量)韭菜(适量)辅料鸡胸肉(适量)葱(适量)黄瓜(适量)荷包蛋(一个(切成丝))胡椒粉(适量)料酒(适量)鸡公煲酱料(少许)调料油(适量)盐(适量)鸡精(适量)蚝油(适量)老抽(适量)香油(适量)微辣(口味)拌(工艺)数小时(耗时)高级(难度)扯韭菜面的做法步骤1、准备好韭菜,清洗干净。2、切成末。3、放入料...
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扯南瓜面怎么做-扯南瓜面的做法
  • 扯南瓜面怎么做-扯南瓜面的做法

  • 食材明细主料面粉(300克)南瓜(适量)盐(少许(揉面用))食用碱(少许)黄瓜(适量)辣椒(适量)大蒜头(适量)火腿肠(一根)白芝麻(适量)辅料油(适量)盐(适量)鸡精(适量)耗油(适量)生抽(适量)醋(适量)香油(适量)胡椒粉(适量)酸辣(口味)拌(工艺)数天(耗时)普通(难度)扯南瓜面的做法步骤1、准备好面粉和南瓜2、南瓜切薄片,蒸熟3、南...
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酸辣扯面片怎么做-酸辣扯面片的做法
  • 酸辣扯面片怎么做-酸辣扯面片的做法

  • 食材明细主料中粉(200g)温水(100ml)圆生菜(适量)香菜(适量)花椒(适量)大料(适量)葱(适量)香油(5ml)麻油(2ml)白糖(20g)醋(20ml)酱油(20ml)植物油(20ml)辣椒油(10ml)盐(2g)清水(600ml)辅料蒜(适量)酸辣(口味)其他(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)酸辣扯面片的做法步骤1、清水和面粉依次放到面包机,开启两个和面程序;2、醒...
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水扯面怎么做-水扯面的做法
  • 水扯面怎么做-水扯面的做法

  • 食材明细主料面粉(160克)鸡蛋(2个)丝瓜(小半个)瘦肉(50克)辅料凉水(适量)淀粉(适量)调料油(适量)盐(适量)鸡精(适量)生抽(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)一小时(耗时)高级(难度)水扯面的做法步骤1、准备好160克面粉。2、加少许盐和80克温水。3、搅拌至大面絮。4、揉成光滑的面团,室温松弛20分钟。5、再次揉光...
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