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关于不开裂不塌陷的戚风蛋糕怎么做好吃的餐饮百科

不开裂不塌陷的戚风蛋糕怎么做-不开裂不塌陷的戚风蛋糕的做法

  • 不开裂不塌陷的戚风蛋糕怎么做-不开裂不塌陷的戚风蛋糕的做法

  • 食材明细主料鸡蛋小的（5个）牛奶（75g）玉米油（60g）辅料糖（90g）金龙鱼臻选糕点粉（100g）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）不开裂不塌陷的戚风蛋糕的做法步骤1、1、蛋黄与蛋白分离，蛋黄中+牛奶+玉米油，防止蛋黄结皮。2、蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，有直立小尖角。2、用打蛋器将蛋黄、牛...
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酸奶戚风蛋糕的做法 酸奶戚风蛋糕——不开裂不回缩 酸奶戚风蛋糕怎么做

  • 酸奶戚风蛋糕的做法 酸奶戚风蛋糕——不开裂不回缩 酸奶戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料鸡蛋（5个）糖（30克70克）酸奶（85克）油（40克）低粉（100克）白醋（3滴）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）酸奶戚风蛋糕的做法步骤1、准备好所有材料2、准备2个无水无油的容器，将蛋黄蛋白分开。3、蛋黄加30克糖，搅拌均匀。4、加40克油，搅拌均匀。5、加酸奶，继续搅拌均匀。6、搅拌好的...
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八寸圆模戚风的做法 终于用硬膜做出了不塌陷的戚风——八寸圆模戚风 八寸圆模戚风怎么做
电饭煲蛋糕怎么做不塌陷

  • 电饭煲蛋糕怎么做不塌陷

  • 搅拌面糊的时候要搅拌均匀、加热的时间不宜过长。面糊倒入电饭煲之前没有搅拌均匀的话，这样比重大的会沉底比重小的上浮，做出来的蛋糕容易回缩塌陷，最好是把面粉中的杂质去掉可以过筛，这样既可以缩短面糊的搅拌时间，还能避免泡打粉分布不均，搅拌不均匀的现象。...
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后蛋法不开裂戚风的做法 后蛋法完美不开裂戚风 后蛋法不开裂戚风怎么做

  • 后蛋法不开裂戚风的做法 后蛋法完美不开裂戚风 后蛋法不开裂戚风怎么做

  • “一直有焙友纠结于戚风开裂，其实戚风只要不缩腰不塌陷没有布丁层，有点开裂但不是“东非大裂谷”状态就算是成功的。这款戚风采用后蛋法，做出来糕体更加细腻，口感更加润滑。采用低温慢烤，完美不开裂，亲们可以试下。”食材明细主料鸡蛋（60—65克）（4个）牛奶（60克）细砂糖（60克）低筋粉（82克）...
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戚风蛋糕的做法 威风蛋糕（不粘锅版） 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 威风蛋糕（不粘锅版） 戚风蛋糕怎么做

  • “那天下午跟老公逛街走到了美心，尝了一块卷蛋糕和一块多层色的蛋糕，老公尝了下，说我做的还比它的滑嫩可口，顿时使我乐开了花！好吧，我们决定当天晚上一起做个蛋糕！！我老公可是个好助手，工具的准备、清洁和拍照还是他来完成，感谢他的体量与关怀！！”食材明细主料鸡蛋（3个）面粉（51克）色拉油（2...
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戚风蛋糕的做法 6寸戚风蛋糕（不再气疯，不开裂） 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 6寸戚风蛋糕（不再气疯，不开裂） 戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料低粉（40）鸡蛋（2个）大豆油（20）牛奶（20）白糖（45）辅料白醋（2至3滴）盐（适量）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、按配方称好相应的重量2、蛋黄分离后放在无水，无油的容器里备用3、蛋清分离后放在无水，无油的容器里备用4、蛋黄中加入30克白糖，搅拌均匀5、搅拌均...
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戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做-戚风蛋糕的做法 不要被“气疯”—

  • 戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做-戚风蛋糕的做法 不要被“气疯”—

  • “戚风蛋糕Chiffoncake，是烘焙的基础课，大多数烘焙爱好者，做的第一款蛋糕都是戚风，戚风组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，Chiffon的意思是雪纺绸，听上去是不是很美，从它的名字就可以体会出这款蛋糕的口感是多么美好。不管烘焙技术已经多么娴熟高超，都不会否认戚风蛋糕...
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烤盘威风蛋糕的做法 不开裂的烤盘威风蛋糕 烤盘威风蛋糕怎么做

  • 烤盘威风蛋糕的做法 不开裂的烤盘威风蛋糕 烤盘威风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料鸡蛋（5个）低粉（85克）糖（60克）植物油（50）牛奶（30克）辅料盐（1克）甜味（口味）烤（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）烤盘威风蛋糕的做法步骤1、原料图2、蛋清蛋黄分离。3、蛋黄里加入15克糖、盐、油、牛奶放一边备用。4、蛋清打出粗大的泡时开始放剩下三分之一的糖，边打边放，等打成蛋清体积膨...
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轻乳酪蛋糕的做法 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】 轻乳酪蛋糕怎么做

  • 轻乳酪蛋糕的做法 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】 轻乳酪蛋糕怎么做

  • “上个月带着臭小子去省妇幼体检，医生说他缺钙，虽然骨密度检测达标，医生只是说他轻微缺钙，不过我还是不理解，这每周鱼虾、豆制品和非同一厂动物肝脏都是搭配着吃的，怎么就缺钙了呢?好吧，既然缺钙，那咱就补吧！以前家里乳酪类蛋糕一个月吃的次数不超过2次，这回半个月不到整了5次！为了...
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8寸戚风蛋糕的做法 不开裂的8寸戚风蛋糕 8寸戚风蛋糕怎么做

  • 8寸戚风蛋糕的做法 不开裂的8寸戚风蛋糕 8寸戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料鸡蛋（4个）细砂糖（蛋黄中）（26克）细砂糖（蛋白中）（66克）色拉油（40克）低粉（66克）辅料水（40克）甜味（口味）烘焙（工艺）一小时（耗时）普通（难度）8寸戚风蛋糕的做法步骤1、蛋清、蛋黄分离，每个蛋大约65克。2、蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。3、蛋黄中加入水和油搅拌均匀。4、搅拌至水油完全融合。5...
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戚风蛋糕开裂的原因是什么

  • 戚风蛋糕开裂的原因是什么

  • 蛋黄糊搅拌过度、蛋白打发过度以及烘烤温度过高等。戚风蛋糕是海绵蛋糕的一种，适合制作生日蛋糕，其内部绵软疏松，深受消费者的喜爱。戚风蛋糕的制作原料主要有鸡蛋、食用油、面粉、发酵粉以及糖等，可以搭配水果、巧克力以及奶油等一起食用。戚风蛋糕在制作时会出现裂开的现象...
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戚风杯子蛋糕的做法 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕 戚风杯子蛋糕怎么做

  • 戚风杯子蛋糕的做法 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕 戚风杯子蛋糕怎么做

  • “这个杯子蛋糕用的烫面法。不塌陷，不开裂，不凹底，想学的可以来试试。”食材明细主料低筋面粉（55克）鸡蛋（4颗）玉米油（45克）牛奶（20克）细砂糖（50克）辅料盐（1克）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）戚风杯子蛋糕的做法步骤1、低筋面粉提前过筛好。2、玉米油烧到120度左后倒入面粉里搅拌成糊...
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不失败的戚风蛋糕怎么做-不失败的戚风蛋糕的做法

  • 不失败的戚风蛋糕怎么做-不失败的戚风蛋糕的做法

  • “戚风蛋糕如何好吃我就不啰嗦了，本方子是8寸蛋糕的量，4到6人吃，还有6寸的配方也一并发出来给大家，做法一样，大家可以根据方子用量做起来！6寸的适合2到4人吃！喜欢的亲赶紧动手做起来吧！”食材明细八寸蛋清（170克）蛋黄（90克）白砂糖（40克）玉米油（60克）纯牛奶（75克）玉米淀粉（10克）低筋面粉（100克）...
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戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕——不怕我啰嗦你就看！ 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕——不怕我啰嗦你就看！ 戚风蛋糕怎么做

  • “好久没有做戚风蛋糕了，简单随手的材料，经过奇妙的组合，却变化出迷人的味道。加入自制的香草砂糖，还在烤箱时，就已经飘出香甜的味道了。”食材明细主料低筋面粉（38克）自制香草砂糖（38克）食用油（35克）食盐（少许）辅料玉米淀粉（7克）土鸡蛋（3颗）牛奶（30克）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）戚风...
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蛋糕不塌陷不回缩的诀窍都有哪些

  • 蛋糕不塌陷不回缩的诀窍都有哪些

  • 很多女性朋友都非常喜欢吃蛋糕这种甜品，然而，如果在家的时候想要吃蛋糕又不想出门买的话，最好的方法就是自己在家制作，那么制作蛋糕不塌陷不回缩的诀窍都有哪些呢?制作蛋糕不塌陷不回缩的诀窍都有什么1.注意面糊搅拌的时间很多时候我们其他的过程都非常的顺利，然而烤制出来的...
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戚风蛋糕为什么会塌陷

  • 戚风蛋糕为什么会塌陷

  • 1、其内部湿润，没有烤熟。2、火候掌握不当，火候过大导致塌陷。3、操作不当，没有倒扣冷却，轻振排气导致蛋糕塌陷。威风蛋糕制作的时候，在未熟之前都不要取出烤箱，可以用筷子或其他工具按压其表面，若其表面按压后明显回弹即为成熟，取出后要将其自由落体的轻摔一下，排出内部空气。...
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可可戚风纸杯蛋糕的做法 不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕 可可戚风纸杯蛋糕怎么做
威风蛋糕怎么做不塌陷

  • 威风蛋糕怎么做不塌陷

  • 烤制足够的时间和温度，烤好后及时拿出。烤箱温度130-150度烘烤30分钟。戚风蛋糕塌陷的原因可能是戚风蛋糕没有烤熟或者是烤箱温度太低，烤制戚风蛋糕的时间过长。戚风蛋糕也能制作成不同的口味，比如牛奶戚风蛋糕，巧克力戚风蛋糕，紫薯戚风蛋糕，水果戚风蛋糕，戚风蛋糕吃起来香甜可...
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戚风蛋糕开裂补救

  • 戚风蛋糕开裂补救

  • 控制烤箱温度、倒入的蛋液要适量。戚风蛋糕的制作较为复杂，为了防止蛋糕开裂。1、要控制好烤箱的温度，温度不宜过高，可中火慢烤。2、烤制时加入的蛋液要适量，量过多会使中间部分难以烤熟。3、制作蛋液是，牛奶或水要按比例控制好量；不然会使烤制时水分过多，造成塌陷或开裂。...
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戚风蛋糕的做法 不按套路烤出的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 不按套路烤出的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “确实不按套路，本来是烤蛋卷的，用四个鸡蛋，一看鸡蛋个小，又加了两个鸡蛋，这样用了六个蛋白，五个蛋黄，由于懒得计算其它配料，改烤到戚风蛋糕，其它配料用多少也是乱来的，本来低粉是85克、我用了100克、本来牛奶是65克，我又倒多了15克、唉，这不更乱套了，真不知道烤出的蛋糕会咋样，按照大...
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戚风蛋糕蓬起后又塌陷的原因

  • 戚风蛋糕蓬起后又塌陷的原因

  • 1、蛋白跟蛋黄的比例不对。混合的比例不对，会造成面糊过湿或过干，这样做出来的蛋糕不仅不会蓬松，吃起来口感也会较硬。2、蛋白打发的时间不对。蛋白打发时间太长或者时间不够，都会影响戚风蛋糕的成败。3、蛋白糊的搅拌方式不对。搅拌方式不正确也会造成戚风蛋糕的塌陷。...
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蒸蛋糕的做法 不塌不陷高颜值蒸蛋糕 蒸蛋糕怎么做

  • 蒸蛋糕的做法 不塌不陷高颜值蒸蛋糕 蒸蛋糕怎么做

  • “为什么我们要自己做蛋糕，有人说了，外面的蛋糕多漂亮啊，还便宜。殊不知，当你知道它里面繁多的烘焙添加剂一定会让你心底一沉，各种蛋糕油，奶奶香粉改良剂，增香增稠剂多不胜数，常有都市记者暗访某某蛋糕店，几十元一个的蛋糕，写的配料除鸡蛋，小麦粉，白砂糖，精炼植物油，食用香料外，还含有各...
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六寸戚风蛋糕的做法 六寸戚风蛋糕——不开裂的蛋糕 六寸戚风蛋糕怎么做

  • 六寸戚风蛋糕的做法 六寸戚风蛋糕——不开裂的蛋糕 六寸戚风蛋糕怎么做

  • “不知道是从上个月什么时候开始烤的戚风都不如意，塌，回想一下之前做了好几次也塌，记得刚开始接触戚风时都没塌吖，只是急着脱模回缩了啊，再看到现在烤出来的戚风，才知道当初的戚风是多么不完美。就是因为不完美，所以这一两个月什么也没弄就专门烤戚风了，有空了就烤，有时一天烤三个...
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详细步骤 8寸戚风蛋糕 怎么做-8寸戚风蛋糕 的做法 完美不塌陷的蒸锅蒸8寸戚风蛋糕

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