炒菜佐料怎么放

油、盐、酱、醋都是必不可少的调料，根据不同的菜品选择不用的用量和先后顺序。一般炒青菜要在青菜出锅前放入适量的盐，这样青菜中的维生素不容易被破坏。炒糖醋口味的菜品，需要将糖醋盐按照一定的比例调好，在菜品出锅前放入锅中。炒川菜要在菜品下锅前加入郫县豆瓣酱等辣味的调料提前下入油锅炒香，再放入其他菜品。