虾滑需要放淀粉吗
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要放。在将虾肉剁碎搅拌的时候,沿着一个方向搅拌,搅拌一会,然后加入淀粉,再搅拌至虾肉呈现胶着状态的就好了,加入淀粉的目的是为了让虾肉与虾肉之间有粘结力,一方面方便虾滑搓成球状,另一方面在下锅煮的时候不容易被煮散。
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淀粉
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要放。在将虾肉剁碎搅拌的时候,沿着一个方向搅拌,搅拌一会,然后加入淀粉,再搅拌至虾肉呈现胶着状态的就好了,加入淀粉的目的是为了让虾肉与虾肉之间有粘结力,一方面方便虾滑搓成球状,另一方面在下锅煮的时候不容易被煮散。