炒蚬子要不要放豆瓣酱
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要。蚬子做成菜的特点是汤汁丰富,味鲜肉嫩,炒蚬子时要放豆瓣酱,但是蚬子本身咸,不需要放太多。在挑选蚬子时,选择外壳有光泽的蚬子比较新鲜。触碰蚬子时,它会张合说明它是活的,反之则死了或者不新鲜了,不要选购。捞几个在手里掂量,重的说明肉质肥厚,反之则蚬子肉偏瘦,口感不太好。
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豆瓣酱
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