做油炸鱼块的鱼怎么挑选

1、闻味道。新鲜的鱼无异味，放久了的鱼有腥臭味。

2、看鱼鳞。新鲜鱼鳞和鱼肉紧密地连在一块儿，不新鲜的鱼鱼鳞很快就脱落了。

3、看鱼鳃。新鲜的鱼鱼鳃呈鲜红色，不新鲜的鱼呈灰紫色。

4、看鱼眼。新鲜鱼鱼眼清澈饱满。