绿色的黄豆叫什么

毛豆。在清洗毛豆时，为了让毛豆颜色更加的翠绿，也为了防止毛豆在清洗时变黄，可以在水里面加入一些盐来清洗。注意在煮毛豆的过程中，一定不要盖锅盖，因为盖锅盖会让煮出来的毛豆颜色发黄，所以要敞开锅盖，也为了防止失去毛豆本身的滋味。