香椿要用开水焯吗

要。开水的焯烫可以去除掉香椿中含有的草酸、亚硝酸盐等物质。将香椿放到开水中焯烫1分钟左右，再进行烹饪。香椿中独特的香气也并不会因为焯烫而减少风味。香椿用开水焯也可以去除掉表面含有的细菌、微生物等，具有消毒杀菌的作用。