为什么柳州螺蛳粉臭
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柳州螺蛳粉的臭味主要来源于它的配料—柳州酸笋。在制作过程中,通常选取大头甜笋,用山泉水腌制半个月。在笋发酵的过程中,会产生一些氨基酸物质,自然就有了一些酸臭味。此外,在汤底熬制的过程中,螺肉也会散发特殊的味道。
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柳州螺蛳粉的臭味主要来源于它的配料—柳州酸笋。在制作过程中,通常选取大头甜笋,用山泉水腌制半个月。在笋发酵的过程中,会产生一些氨基酸物质,自然就有了一些酸臭味。此外,在汤底熬制的过程中,螺肉也会散发特殊的味道。