莴笋凉拌要焯水吗
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不要。制作凉拌莴笋时,若进行焯水,会使莴笋的口感不够脆嫩爽口。直接把切成片的莴笋放入盐水中浸泡一段时间即可。这样既可以去除掉莴笋中的一部分水份,还会使莴笋的口感更加脆嫩弹牙。挑选莴笋时要注意莴笋的根部,根部软弹则不新鲜。
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不要。制作凉拌莴笋时,若进行焯水,会使莴笋的口感不够脆嫩爽口。直接把切成片的莴笋放入盐水中浸泡一段时间即可。这样既可以去除掉莴笋中的一部分水份,还会使莴笋的口感更加脆嫩弹牙。挑选莴笋时要注意莴笋的根部,根部软弹则不新鲜。