发面饼发酵的时候要不要盖
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要。首先,盖着可以减少空气中的其他杂菌和杂物依附在面表面 。其次发面团时间过长,如果不盖,表面的水份将会快速蒸发,且面团温度将会随环境改变,不利酵母菌的发酵。所以在发面饼发酵母时要盖,但是不能用太密封的东西盖,否则会影响发酵效果。
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要。首先,盖着可以减少空气中的其他杂菌和杂物依附在面表面 。其次发面团时间过长,如果不盖,表面的水份将会快速蒸发,且面团温度将会随环境改变,不利酵母菌的发酵。所以在发面饼发酵母时要盖,但是不能用太密封的东西盖,否则会影响发酵效果。