炸七彩虾片为什么糊了

火候太大，油温太高。炸七彩虾片时。火候不能太大，太大容易炸糊，影响口感。同时在炸的过程中，要随时翻阅，否则也会出现炸糊的现象，炸时一次性不要放入太多，最好放六七片，太多会导致有些七彩虾片受热不均匀，出现有的熟透，有些还没有熟的现象。