豆渣馒头卷怎么做-豆渣馒头卷的做法
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“近50%的豆渣面团揉起来没什么筋性。再次做豆渣馒头,决定把它交给面包机来处理。先由人工花一两分钟把豆渣面粉揉成团——这一步,用人工处理会省不少时间。再将面团放进面包机,IMIX程序连续搅拌,默认时间20分钟,程序结束。看看面团似乎略有筋性,时间也不允许加时搅拌,就这么着了。发酵,成型,蒸。。。。好吧,必须承认,豆渣比例较大,不能形成光洁柔润的表面。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆渣馒头卷的做法步骤
1、用料
2、将所有材料倒入大碗
3、揉成团
4、放入面包机
5、选择菜单11:IMIX程序,默认时间为20分钟
6、搅拌结束
7、取出面团,揉圆,放入大碗
8、放在温暖处,待面团发酵长大
9、取出,擀成长方形的片
10、表面刷少许油
11、卷起
12、切成均等的5段
13、摆入蒸屉,饧发30-40分钟
14、面团起发
15、冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟
16、熟透熄火
17、出锅晾凉
小窍门
若豆渣水分较多则无需加水。若豆渣较干,需根据实际情况酌情加水
发酵时间及最后饧发时间根据气温状况而定。
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