凉拌菜有营养吗
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相信在国内很多小伙伴们都喜欢吃凉拌菜,特别是在炎炎的夏日,一盘凉拌菜是多么舒爽,对于凉拌菜有营养吗?或许很多人脑子里还是有一个大大的问号,很大一部分人会认为凉拌菜是没有营养的,未经加热还会细菌,在这里小编很负责的告诉大家,凉拌菜也是有营养的,让我们一起学习下。
凉拌菜有营养吗
凉拌菜也是有营养的
很大一部分蔬菜在没有被烹饪之前营养要更多,经过加热烹饪之后一部分营养跟水分会流失掉,营养学是提倡尽量减少烹饪的程序,凉拌菜不但不会流失而且是很好的保留了蔬菜的营养.所以吃凉拌菜也是很有营养的。
推荐几款好吃又营养的凉拌菜制作方法
一、脆拌黄瓜
⒈主料
黄瓜
⒉辅料
橘子罐头
⒊调料
香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.
⒋制作方法
⑴将黄瓜去心切成条,加盐腌十分钟;
⑵葱姜红辣椒切丝,蒜切片用热香油炸一下;
⑶腌好的黄瓜挤出一部分水分,加醋、白糖拌匀,最后再加上葱姜红辣椒丝蒜 片炸好的油,再腌十分钟即可装盘,加橘子罐头点缀。
二、糖醋三丝
⒈原料
芹菜50克,食醋5克,萝卜50克,味精1克,食盐适量,青椒50克,白糖5克。
⒉制作
⑴芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中。
⑵三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用。
⑶将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。
三、凉拌木耳
⒈主料
木耳
⒉辅料
黄瓜、核桃仁
⒊调料
盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜
⒋制作方法
⑴坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟
⑵取出晾凉后撕成小块
⑶黄瓜去皮 切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、 蒜末搅拌均匀;
四、凉拌金针菇
⒈原料
金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
⒉做法
⑴金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝
⑵然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒
⑶放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
⑷放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
五、凉拌西芹
⒈原料
西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许
⒉做法
⑴将西芹的叶子摘去,洗净。
⑵将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
⑶将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀即可。
同时也有营养学的研究证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能,不过做凉拌菜的时候也要购买新鲜的蔬菜,小伙伴们凉拌菜有营养吗的疑问,解决了吧
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