脑豆怎么做好吃
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豆腐脑不管在南方还是在北方都是很受欢迎的食物之一,只不过,南方多数地区喜欢吃甜豆腐脑,而北方地区的人们更偏爱咸豆腐脑,但是不管怎么样,豆腐脑都是大家很喜欢的食物之一。脑豆怎么做好吃也成了许多人关系的问题,一碗好吃的豆腐脑当做夜宵或者早餐都是极好的。
脑豆怎么做好吃
1、脑豆炒肉丁
(1)菜谱简介
在北方人的观念里,十个大概有九个人认为,脑豆时就用来连皮煮熟下酒吃的。炒脑豆一般在江南比较常见,北方炒的大多是青豆。相比之下,脑豆比青豆更嫩,味道有些特别。有时稍微转变一下观念,餐桌就会有惊喜不断。如果不喜欢豆腥味,可以先把脑豆煮熟再炒。土豆不易熟,先过油会缩短炒菜时间。
(2)材料
脑豆一斤,土豆一个,胡萝卜一个,猪肉一小块,花椒粉适量,味精适量,盐适量
(3)做法
脑豆剥好,土豆切丁,胡萝卜切丁,猪肉切丁备用。锅热油,先炸土豆丁。油中加点花椒面,加肉丁翻炒。加胡萝卜丁翻炒均匀。加入脑豆继续翻炒。加盐调味,大火快速翻勺,炒熟后加味精出锅。
2、尖椒椒肉丝脑豆
(1)材料
青椒10个,红椒1个,脑豆子1碗,肉丝5g
(2)做法
锅里加水,将剥好的脑豆子倒入锅中煮三到五分钟,熟之后到出。将锅里加油放肉丝煸炒。再将青红椒丝导入锅中煸炒至三分熟。倒入出过水的脑豆子翻炒。再加入精盐味精翻炒七成熟,放入少量干净的油,出锅。
3、力力随意煮-香卤脑豆
菜谱简介
前几天中午吃完午餐去逛菜市场时,刚好快收摊了,所以卖新鲜脑豆的店家说剩下所有的脑豆算我130就好。 想想脑豆可以卤起来放,所以就全包了~ 以前作五香脑豆的时候都是煮好脑豆后才放调味料进去"醃",发现这样味道比较吃不进去,不够重。 这次试试看直接用"卤"的,味道果然重多了 ^^
(1)材料
新鲜脑豆荚一斤半蒜头一把八角2颗酱油一碗香菇素蠔油半碗盐2大匙黑胡椒粉3大匙五香粉1/3小匙白胡椒粉1小匙香油1小匙
(2)做法
起一锅,水加7分满,并加入一大匙的盐先烫脑豆约5分钟 (烫脑豆的时候会有脏泡泡,先把这些东西烫出来)
另起一锅,加入半分满的水,开火后并加入所有香料与调味料作成卤汁 (黑胡椒粉先不要放进去)脑豆烫完后,先用清水洗干净。 之后加入卤汁里卤约10分钟最后加入黑胡椒粉与香油,盖锅关火。 让脑豆泡在卤汁里自然放凉过一夜。 (因为锅面比较大,这样才能让脑豆均匀让卤汁入味)最后再分装放进冰箱里冰,要吃时随时可以拿出来吃即可~卤了满满一大锅的脑豆,150块(加上其他香料与调味料)就能吃得过瘾十足啊~
通过上面介绍的几种方法,脑豆怎么做好吃应该已不是难题。自己在家就能做出可口美味的豆腐脑,宵夜早餐的尚佳选择,健康又便利。还可以根据自己的口味加减配料,做出适合自己口味的豆腐脑,给自己一整天的好心情,动手试一试吧。
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