松鼠戏葡萄怎么做-松鼠戏葡萄的做法
- 热菜
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食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
松鼠戏葡萄的做法步骤
1、主料:江鯽鱼一斤半左右.辅料:白萝卜,生瓜.调料:盐,味精,料酒,生粉等.
2、鲫鱼去骨留皮,留下颌和胸齐待用.
3、把两片鱼肉切成四段,每段剞上麦穗花刀.
4、切好花刀的鱼肉段用葱.姜盐料酒胡椒粉腌渍入味
5、拍上生粉拼摆成松鼠形状.
6、白萝卜用挖球器做萝卜球,生瓜皮雕刻成葡萄叶
7、萝卜球和葡萄叶先焯水后,放荤汤里煮熟.
8、加工好的鱼肉放五成油温中炸至成熟,再浇澄汁芡.
9、放入盘中拼摆成形即可.
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