☆蒸肉饼8 梅干菜蒸肉饼怎么做-梅干菜蒸肉饼的做法 梅干菜蒸肉饼
- 热菜
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“在视觉上稍稍美化一下,色香味俱全的肉饼上菜。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
梅干菜蒸肉饼的做法步骤
1、备料;荸荠对切拍裂切小丁(不规则),大蒜拍裂切碎
2、梅干菜张开净泡、洗净、切碎☆湿的梅干菜色泽深棕接近黑,浸泡后色泽仍深,清洗时要完全张开洗净叶片间的泥沙。
3、起油锅炒香蒜末&梅菜碎
4、肉馅加酱油、米酒&盐同一方向搅拌至略出筋,放入梅菜碎、荸荠丁、太白粉水拌匀
5、装盘压扁压平,盖上蜡纸(或锡箔纸)
6、蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟),取出撒上白胡椒,香菜切碎铺上即成。
7、☆粗绞or细绞?视你喜欢哪种口感。粗绞(右)仍需要咀嚼,有咬到肉块的食感;细绞(左)接近狮子头,上下颚皿一皿肉馅就自动散开。
小窍门
☆荸荠可用芋头丁或马铃薯丁取代。
☆注意梅干菜的咸度,调整盐的用量。
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