番茄烧鱼怎么做-番茄烧鱼的做法
- 热菜
- 关注:1.17W次
“我们拉祜族的习俗大年初一是不动刀的,这就意味着大年初一的食物除夕这天要全备好。我国的习俗年三十家家都要吃鱼,拉祜族也不例外,而这鱼要从除夕吃到初一,才叫年年有余,既然这鱼要吃上“两年”,清蒸或清煮的粘水鱼都不适宜,大部分人家都会选择烧的手法,这经过油炸再烧的鱼,烧汁会慢慢浸入到鱼肉里,所以第二天吃会更入味。我家女儿较多,从小妈妈都会烧这道酸酸甜甜的番茄鱼,除了番茄的酸甜味,里面还有小红椒的辣味和清香味,鱼吃完了烧汁拌饭也很好吃。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄烧鱼的做法步骤
1、罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀,抹上盐和姜末腌制半小时。
2、番茄去皮洗净切成小丁备用。
3、葱切段,姜蒜切片,辣椒切段备用。葱叶切葱花。
4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下腌好的鱼两面煎黄。
5、鱼煎好后捞出,锅底留少许油,下干辣椒、葱姜蒜煸香。
6、放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。
7、调入盐、酱油和少许的白糖。
8、放入煎好的鱼,加入一匙料酒,小火焖几分钟,如果你的番茄出汁不多,可加少量水。
9、把鱼盛出盘中,番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味,水淀粉勾芡。
10、把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上,撒上葱花即可。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh-cn/tantanmei/recai/75zp6k.html