苦瓜炒羊肉怎么做-苦瓜炒羊肉的做法

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

苦瓜炒羊肉的做法步骤

• 1、羊肉切片，加入1.5勺料酒、1勺老抽，胡椒粉，盐，抓腌静置15分钟

• 2、木耳提前泡发，撕成小朵，胡萝卜切片，大蒜切片

• 3、苦瓜剖开，去瓤切片；锅中水烧开，放入苦瓜片，一小勺盐煮2分钟

• 4、橄榄油烧热，放入蒜片爆锅至蒜片微黄

• 5、焯好水的苦瓜过凉水冲洗一下

• 6、加入腌好的羊肉片，翻炒断生

• 7、加入木耳、胡萝卜，翻炒一会儿至胡萝卜稍稍变软

• 8、加入1.5勺桂林辣椒酱（或郫县豆瓣酱）

• 9、倒入沥干水的苦瓜片

• 10、加入1勺生抽

• 11、少许鸡精、盐调味

• 12、淋上水淀粉勾芡，炒匀出锅

小窍门

1、苦瓜先加盐焯水，可以去除一部分苦涩味。
2、我用的桂林辣椒酱，咸辣偏甜，喜欢更重口味一点的，可以用郫县豆瓣。