油皮腐卷怎么做-油皮腐卷的做法
- 凉菜
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“油豆腐皮包上青菜肉馅,是冬日里的一道暖身美食,是异乡里的一丝乡愁慰藉!
油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”!营养价值极高.”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
油皮腐卷的做法步骤
1、猪肉末提前用淀粉和盐腌好.
2、千张切碎用开水稍漂除去豆腥味,土芹菜洗净切碎备用.
3、不粘锅热油.
4、下肉末滑炒盛起备用.
5、不粘热猪油(普通油也可,猪油炒馅更香)
6、倒入芹菜千张碎稍炒,给适量盐.
7、炒至基本熟倒入肉末,加入适量鸡精胡椒稍加翻炒后盛起备用.
8、可随口味加入红剁椒.
9、油豆腐皮摊平,均匀抹上水淀粉.
10、边缘摊上菜馅.
11、卷紧,两垂直边角折进去,然后卷到底.
12、成形的长卷斜切成小段.
13、不粘锅放适量油,卷放入后两面稍煎成微黄后关火.
14、成品摆拍.
15、成品
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