凉拌剁椒蕨怎么做-凉拌剁椒蕨的做法
- 凉菜
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“吃了都说好吃。。。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌剁椒蕨的做法步骤
1、将新鲜蕨洗净,焯水;把每根蕨撕开用清水浸泡三小时左右(期间换一到两次水)。
2、黄剁椒酱的制作:将姜蒜切成米、黄剁椒也进一步切碎;把姜蒜米和碎黄剁椒加适量盐、味精拌匀;烧热油淋在拌好的黄剁椒酱上,再拌均匀即可。
3、将浸泡好的蕨捞出沥干水分,切段备用。
4、将切好的蕨和香油、醋拌匀装入碗中,在上面放适量黄剁椒酱,并撒上熟芝麻即可。
小窍门
1、我用的黄椒是我们这里特有一种辣椒产品,辣、脆、香。
2、蕨撕开浸泡是为了更好的去除苦味。
3、把碗中所有食材拌均匀即可开吃啦!·
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