折耳根拌白肉怎么做-折耳根拌白肉的做法
- 凉菜
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“1、折耳根有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2、鱼腥草主含挥发油,癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份,对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用,并能提高人体免疫调节功能。
3、所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。
味辛,性微寒;归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋的作用。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
折耳根拌白肉的做法步骤
1、准备材料如图。
2、猪后腿肉洗净放入锅中,加适量清水,一节葱头、几粒花椒,一小块姜煮开,转小火将肉煮过心捞出。
3、折耳根洗净,拆成约5厘米长的小段。加入适量盐拌匀腌制5分钟,然后用清水漂洗两次沥干水份备用。
4、小葱切小段。
5、蒜切末。
6、将蒜、葱、白糖、白芝麻一起放入碗中,再加入两勺辣椒油、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋,三勺凉白开拌匀备用。
7、煮好的肉切薄片。
8、将凉面摆入盘中。
9、均匀摆上折耳根。
10、浇上一层料汁。
11、再摆上白肉。
12、将剩的料汁全部浇上就做好了。
13、放置10分钟入味食用。
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