日式盐面包怎么做-日式盐面包的做法
- 烘焙
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食材明细
- 咸香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
日式盐面包的做法步骤
1、50水,10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中,表面贴合覆盖保鲜膜,降温后放入冰箱冷藏一小时以上。
2、将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中,包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油,揉至光滑面团,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
3、从冰箱取出的面团已经完成发酵,排气分割。
4、将面团分成8份,排气揉成小面团,覆盖保鲜膜松弛10分钟后,将面团揉成水滴状,覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5、面团按扁,擀成长三角形,翻面!黄油有两种添加方式,涂抹或者放一小块。
6、放好黄油后,将它卷起来。
7、将卷好的面包,进行2次发酵。发酵至2倍大,表面喷水,撒海盐。
8、烤箱180度烘烤15分钟,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。
小窍门
裹入的黄油我用的乐荷有机黄油,香气扑鼻
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