泡芙的做法 泡芙的做法(烤箱做泡芙) 泡芙怎么做
- 烘焙
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“泡芙,是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,今天我们选用的是夹卡仕达酱。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
泡芙的做法步骤
1、准备所需材料
2、制作卡仕达酱馅:先将蛋黄加糖打散
3、再分次加入牛奶拌匀
4、然后再筛入面粉,拌匀
5、将面糊加热后,不停的搅拌至粘稠后离水,放凉
6、制作泡芙饼体:黄油切成小块,加入水,中火加热煮开
7、离火,再加入面粉,拌匀成糊状
8、将面糊放凉至60度,分三次加入全蛋液
9、装入裱花袋挤到烤盘上
10、烤箱200℃预热3分钟,烘烤20分钟后,转180度,再烤5分钟至金黄色便可
11、泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料
小窍门
1、烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。
2、烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀。
3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
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