好看的红豆沙冰皮月饼如何做简单又好吃
- 美食做法
- 关注:2.04W次
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
牛奶 :200
红糖 :80
玉米油 :80
炼奶 :30
白糖 :30
红豆 :200
糯米粉 :50
澄粉 :25
主料
沾米粉 :50牛奶 :200
红糖 :80
玉米油 :80
炼奶 :30
白糖 :30
红豆 :200
糯米粉 :50
澄粉 :25
辅料
玫瑰糖 :80具体步骤
1.红豆去除杂质后淘洗干净用水泡发一夜。
2.泡发的红豆放入高压锅里,倒入刚淹没红豆的水量,然后接通电源选择“豆类”功能,让高压锅开始工作。
3.煮好的红豆放凉后用料理机打成泥,打豆泥的时候要加入少量的水才能打匀。
4.打好的豆泥放入炒锅里用小火不断翻炒,水分快干时加入80克的玫瑰糖翻炒均匀。
5.用刀切80克红糖片备用。
6.然后分次分量的加入红糖和80克的玉米油翻炒至水分干,放凉后放进冰箱冷藏。
7.把糯米粉50克,澄粉25克,沾米粉50克,炼奶30克,玉米油25克,白糖30克,牛奶200克全部放入一个小盆里打匀成面糊。
8.打匀的面糊过筛一次后倒入容器里。
9.容器上面盖一层保鲜膜,然后把面糊放入蒸锅里蒸熟。
10.同时,取少量的糯米粉(约20克)放入炒锅里小火炒熟备用。
11.蒸熟的冰皮放凉后分成12小份,每份30克,豆沙也分成12小份,每份20克。(我家的月饼模是50克,冰皮与内馅的比例我采用6:4)
12.取一块冰皮按扁成饼状,然后放上内馅。
13.慢慢一点一点推动冰皮直至完全包住内馅。
14.模具内撒一层熟米粉,把包好的面团放入模具里。
15.用模具将面团压成月饼形状。
16.做好的冰皮月饼放入冰箱里冷藏3小时左右即可食用。
1、蒸冰皮的时候上面一定要盖一层保鲜膜,否则蒸汽进入里面造成水分过多冰皮粘手。2、冰皮蒸好后一定要完全冷却后再包月饼,否则太粘手。3、冰皮与内馅的比例可以自由调节,但是内馅不宜太多,否则冰皮包不住内馅容易破皮。对于新手来说6:4或7:3的比例更容易成功。4、冰皮月饼的保质期很短,做好的冰皮月饼最好冷藏并在三天内食用完。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh-cn/tantanmei/aa/w4ng8k.html