清香的莲蓉蛋黄月饼如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
鸭蛋黄 :7个
莲蓉馅 :300
奶粉 :15
转化糖浆 :75
枧水 :25
主料
面粉 :100辅料
花生油 :25鸭蛋黄 :7个
莲蓉馅 :300
奶粉 :15
转化糖浆 :75
枧水 :25
具体步骤
1.先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中,枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
2.充分搅拌均匀,搅拌到完全融合为一体的浓浆
3.加入面粉和奶粉
4.不要过度搅拌,揉和成面团即可,放置一个小时
5.取出需要量的提前做好的白莲蓉馅,把冷冻的鸭蛋黄也从冰箱取出回温解冻
6.把莲蓉馅分成45克的剂子
7.把莲蓉馅压扁,放入一个蛋黄
8.包严实
9.全部包好的蛋黄莲蓉馅
10.面团分成20克重的剂子,压扁面剂,包入莲蓉馅
11.用模具成型后放入烤盘,入烤箱前喷水以防止开裂。
12.烤箱170度预热,烤5分钟后拿出来刷一层蛋液,再继续烤12—15分钟即可,最后两分钟多观察颜色,好了就拿出来
13.切开看看,莲蓉蛋黄相得益彰,想尝尝吗
面皮的量稍多,同时做其它馅的。
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