内里鲜嫩多汁的盐酥鸡图解-外皮酥脆
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盐酥鸡,顾名思义,讲究一个酥字。外皮酥脆,内里鲜嫩多汁。我比较喜欢椒盐味,也可以在上面弄上番茄酱或者甜辣酱一样的很好吃。通常都是不知不觉大半盘就下肚了,我选用的是鸡腿肉,比较嫩滑好吃,鸡腿肉腌制以后裹上面粉油炸而成。
主料
鸡大腿 :500克辅料
面粉 :四勺地瓜淀粉 :四勺
水 :八勺
食盐 :适量
五香粉 :适量
料酒 :适量
生抽 :1勺
白胡椒粉 :半勺
蒜泥 :2勺
详细步骤:
第一步
鸡腿洗干净去掉鸡腿骨。
第二步
像鸡腿肉切成小块。
第三步
鸡腿肉放进保鲜盒,加上半勺盐,半勺白胡椒粉,一勺生抽,两勺料酒,两勺蒜泥腌制20分钟以上。
第四步
调面糊:四勺普通面粉加四勺地瓜淀粉,半勺盐,半勺五香粉,八勺水搅成糊状。
第五步
将腌制好的鸡腿肉放进面糊里,使每一块鸡腿肉都均匀的裹上面糊。
第六步
再蘸上的地瓜淀粉。
第七步
锅内下油烧热以后,放入裹好淀粉的鸡腿肉,小火炸至金黄。
第八步
最后撒上椒盐粉。
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