美味豉酒鸭如何做简单又好吃
- 美食做法
- 关注:7.85K次
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
黑豆豉 :2
干葱 :15
姜片 :3
冰糖 :5
十年陈皮 :2
鸡精 :2
蒜蓉豆豉酱 :20
花雕酒 :400ml
香菜 :少许
鸭肉营养丰富,还具有一定的食疗保健功效,经常食用有益于身体健康,这道美味豉酒鸭就是选用鸭肉中肉质最为细腻的鸭腿做为主要食材,鸭腿这个部位含有优质的蛋白质,肥瘦相宜,容易入味,搭配豆豉和花雕酒做为主要的调味料,使得鸭肉酥软入味,风味十足。
主料
冰鲜鸭腿 :300辅料
油 :适量黑豆豉 :2
干葱 :15
姜片 :3
冰糖 :5
十年陈皮 :2
鸡精 :2
蒜蓉豆豉酱 :20
花雕酒 :400ml
香菜 :少许
具体步骤
1.准备好调料:豆豉平刀面略压扁、姜片和干葱拍松。
2.将鸭腿清洗干净,吸干水分。然后用平底不粘煎锅慢火煎至两面金黄,并消除鸭皮的大部分油脂。
3.另用炒锅,大火烧至5分热,下花生油,先将姜片炒香,改小火,炒香豆豉后,改中火,再下干葱、蒜蓉豆豉酱炒出香味。
4.将步骤2的鸭腿夹入,翻炒片刻。
5.倒入花雕酒炒匀。
6.将陈皮掰碎、冰糖、鸡精放入调味。
7.大火煮开后,改微小火焖煮45分钟。
8.这是焖煮至45分钟的状态,已经初步收汁,试味,本菜一般情况下不用加盐,因为蒜蓉豆豉酱、豆豉已经有咸味,视个人口味酌情加减。
9.将锅中的鸭腿盛起,放凉至45度以下,因为,热的鸭腿在斩件时,会“皮开肉绽”而影响了卖相及口感。
10.将放凉的鸭腿斩件。
11.放入砂锅中摆放好。
12.将步骤8余下的汤汁注入,大火略作加热回温后,即可出锅。
13.出锅,放入少许的香菜点缀,稍加整理,即成。
焖煮过程中,要常常翻动下食材,防止糊底。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh-cn/tantanmei/aa/855rry.html