简易香菜鱼丸如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
草鱼 :750
盐 :适量
蘑菇 :100
鸡蛋 :1个
胡椒粉 :适量
生姜 :适量
主料
香菜 :50草鱼 :750
辅料
淀粉 :适量盐 :适量
蘑菇 :100
鸡蛋 :1个
胡椒粉 :适量
生姜 :适量
具体步骤
1.新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
2.把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3.刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
4.放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5.倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
6.往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
7.把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8.把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9.锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10.大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
11.蘑菇择洗干净,备用。
12.另起油锅,放入姜片炒香。
13.倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
14.根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。 把鱼丸汤盛到碗里,撒入鸡蛋饼丝。
小提示刮好的鱼茸可以用料理机搅拌打成糊状,做出的鱼丸即可增加口感和卖相,而且残留的细鱼刺也打碎了,吃起来安全。
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