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关于纯手工揉面——汤种辫子面包的餐饮百科

辫子面包 辫子面包怎么做-辫子面包的做法 纯手工揉面——汤种

  • 辫子面包 辫子面包怎么做-辫子面包的做法 纯手工揉面——汤种

  • 食材明细主料高粉（260克）汤种（100克水加20克高粉）水（60克）辅料黄油（15克）糖（40克）盐（2.5克）奶粉（20克）蛋液（30克）甜味（口味）烤（工艺）一天（耗时）普通（难度）辫子面包的做法步骤1、准备好汤种2、把所有材料（除黄油外）混合揉成面团，等面团扩展阶段的时候慢慢加入黄油至拉出薄膜（如图）3、揉好面团发酵4、发...
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中种辫子面包怎么做-中种辫子面包的做法

  • 中种辫子面包怎么做-中种辫子面包的做法

  • “辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法，改用中种法，制作时间比较长，但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。”食材明细主面团高筋面粉（200g）砂糖（60g）奶粉（20g）盐（2g）黄油（30g）鸡蛋（1个）水（70g）酵母（1.5至2g）中种面团高筋面粉（100g）水（70g）酵母（1.5至2g）甜味（口味）烘焙...
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纯手工贝壳面的做法 纯手工打造的贝壳面 纯手工贝壳面怎么做

  • 纯手工贝壳面的做法 纯手工打造的贝壳面 纯手工贝壳面怎么做

  • “去年买过一包意面，吃不来那味，感觉像吃橡皮管，很难煮，价格也不菲。某日儿子又提起像吃意面，我说我给做，管管的做不来，风车的也做不来，贝壳的到可以的，贝壳做的长了点，扭了一下成海螺了，样式样蛮可爱。自此，儿子愈加佩服我了，哈哈哈。”食材明细主料面粉（200克）辅料洋葱（小半个）番茄酱（2大...
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纯手工小面包怎么做-纯手工小面包的做法

  • 纯手工小面包怎么做-纯手工小面包的做法

  • 食材明细主料面粉（150克）酵母粉（2克）白糖（15克）纯牛奶（100克）奶粉（5克）黄油（15克）原味（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）纯手工小面包的做法步骤1、1.将原料高粉150克酵母粉2克白糖15克牛奶100克奶粉5克放入面盆2、2.揉成光滑面团3、3.继续揉至具有延展性的面团（我用了15分钟），加入15克黄油，...
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纯手工面包怎么做-纯手工面包的做法

  • 纯手工面包怎么做-纯手工面包的做法

  • “做面包是烘焙里最费时间也最费体力的活儿。自己揉面虽然很累很累，但是看到面团在自己手里一点一点变得柔软，心里感觉很开心，简单又纯粹的开心！”食材明细主料高筋面粉（250g）低筋面粉（50g）白砂糖（30g）牛奶（160ml）干酵母（3g）无盐黄油（15g）盐（2g）蛋液（30g）辅料朗姆酒浸葡萄干（适量）奶香（口味）烘焙（...
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手工面包机面包的做法 免揉面的手工面包机面包 手工面包机面包怎么做

  • 手工面包机面包的做法 免揉面的手工面包机面包 手工面包机面包怎么做

  • “大家都知道做面包最烦揉面，有面包机还好说，没有的用手用力揉面非常辛苦，又麻烦！我这次就做出了不用揉面的面包，而且是无糖蔬菜面包用面包机烤熟的”食材明细主料面包粉（500克）辅料鸡蛋（1颗）纯牛奶（100克）配料菠菜汁（适量）胡萝卜汁（适量）酵母粉（适量）橄榄油（适量）原味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗...
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汤种卡仕达辫子面包怎么做-汤种卡仕达辫子面包的做法

  • 汤种卡仕达辫子面包怎么做-汤种卡仕达辫子面包的做法

  • “这款汤种卡仕达辫子面包的方子来自圆猪猪的《妙手烘焙》，依旧是减了糖量。另外就是我用的惠食高筋面粉吸水率比方子中的金像高筋面粉差，所以，牛奶的用量也有所减少。除此以外其它材料的用量都没有改变。”食材明细主料高筋面粉（300g）细砂糖（30g）奶粉（2大勺）盐（1/4小勺）酵母粉（1小勺...
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手工辫子面包怎么做-手工辫子面包的做法

  • 手工辫子面包怎么做-手工辫子面包的做法

  • “自己动手烤得面包吃起来挺好的,没有面包机也可以做到的呀.”食材明细主料普通面粉（300克）牛奶（140克）糖（30克）食用油（30克）酵母（3克）盐（少许）鸡蛋（1只鸡蛋）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）简单（难度）手工辫子面包的做法步骤1、准备好所需材料2、牛奶里依次加入鸡蛋食用油糖酵母食用盐3、搅拌...
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辫子面包的做法 手残党也可以成功的辫子面包 辫子面包怎么做

  • 辫子面包的做法 手残党也可以成功的辫子面包 辫子面包怎么做

  • 食材明细主料高粉（200g）低粉（50g）细砂糖（50g）盐（3g）黄油（25g）水（80g）牛奶（20g）全蛋液（25g）酵母（4g）辅料表面装饰（适量）奶香（口味）烤（工艺）一天（耗时）普通（难度）辫子面包的做法步骤1、准备好所需材料。2、将除黄油以外的材料倒入面包机，启东第一次揉面程序（15分钟）。3、第一个揉面程序结束后加入黄油，继续...
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面包面团的手工揉面方法怎么做-面包面团的手工揉面方法的做法

  • 面包面团的手工揉面方法怎么做-面包面团的手工揉面方法的做法

  • “面包做得好不好吃，是否柔软，最大的一个因素就是面筋是否能很好地组成一个面筋网络，从而包裹住气体。揉面的目的就是使面团产生足够多的面筋。现在有面包机和厨师机代替手工揉面，但面包机揉面时间长且揉不到位，厨师机又太贵，对于偶尔做做面包的人来说性价比不高。手工揉面要怎...
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手工辫子面包如何做简单又好吃

  • 手工辫子面包如何做简单又好吃

  • 准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟主料高筋面粉：530辅料黄油：50水：274酵母：5盐：4鸡蛋：60具体步骤1.这是准备好的面粉，鸡蛋。糖2.先把鸡蛋、糖和盐放入盆中3.再加水、面粉、发酵粉4.这时就开始和面了，当和到很光滑后加入黄油，再继续和到光滑出膜就行...
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纯手工手擀面怎么做-纯手工手擀面的做法

  • 纯手工手擀面怎么做-纯手工手擀面的做法

  • “自己擀的面韧性超级强，可以拉长一倍多，吃起来忒有嚼劲。”食材明细主料面粉（600g）食用油（适量）食盐（适量）食用碱（少许）水（2饭碗）鸡蛋（1只）辅料食盐（适量）油（1小勺）酱油（1小勺）香菜（2根）香葱（2根）鸡蛋（6只）生抽（1小勺）原味（口味）未知（难度）纯手工手擀面的做法步骤1、面粉中加入一个鸡蛋，食盐，食用油，碱，水。2...
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杏仁辫子面包的做法 杏仁辫子面包（汤种，一次发酵） 杏仁辫子面包怎么做

  • 杏仁辫子面包的做法 杏仁辫子面包（汤种，一次发酵） 杏仁辫子面包怎么做

  • “1.此方制作出来的面包较大，若烤箱较小的，可考虑做一半的量。2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。”食材明细主面团低粉（100克）高粉（250克）糖（40克）奶粉...
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桑葚果酱辫子面包的做法 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包 桑葚果酱辫子面包怎么做
手工揉面教程的做法 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程 手工揉面教程怎么做
双色炼乳辫子面包的做法 把甜蜜揉进面团里-【双色炼乳辫子面包】 双色炼乳辫子面包怎么做
辫子面包的做法 【辫子面包】 辫子面包怎么做

  • 辫子面包的做法 【辫子面包】 辫子面包怎么做

  • 食材明细主料高粉（210克）清水（100克）盐（1/2小勺）细砂糖（30克）全蛋液（15克）奶粉（8克）干酵母（1小勺）黄油（25克）甜味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）高级（难度）辫子面包的做法步骤1、面包桶里依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉，最后在高粉上挖个洞，放入酵母，然后用高粉埋起来，放入面包机。2、开启和...
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辫子面包（中种）怎么做-辫子面包（中种）的做法

  • 辫子面包（中种）怎么做-辫子面包（中种）的做法

  • “迷你辫子面包：玲珑的小身材，扎着流行的半丸子麻花辫......这季属于它最拉风！”食材明细主面团高粉（55g）黄油（20g）酵母（3g）盐（3g）淡奶油（100g）牛奶（55g）中种高粉（220g）奶粉（10g）蛋液（40g）辅料蛋黄液（少许）杏仁片（少许）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）辫子面包（中种）的做法步骤1、将中种面团材料放...
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手工揉面要点的做法 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点 手工揉面要点怎么做
纯手工奶酪面包怎么做-纯手工奶酪面包的做法

  • 纯手工奶酪面包怎么做-纯手工奶酪面包的做法

  • “面包，大家都吃过，但是，自己做的面包，松软，甜咸适度，还可以带孩子一起，做自己喜欢的花样，心动，不如行动哦。”食材明细主料高筋面粉（120克）低筋面粉（30克）酵母（3克）棉白糖（30克）鸡蛋（25克）盐（1克）辅料温牛奶（80克）黄油（20克）马苏里拉奶酪（适量）沙拉酱（适量）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）纯手工奶...
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纯手工面筋面皮怎么做-纯手工面筋面皮的做法

  • 纯手工面筋面皮怎么做-纯手工面筋面皮的做法

  • 食材明细主料普通面粉（适量）水（适量）辅料芹菜（适量）豆芽（适量）胡萝卜（适量）酵母粉（适量）油（适量）调料汁盐（适量）醋（适量）大料（适量）蒜（适量）生抽（适量）香油（适量）麻辣油（适量）油泼辣子（适量）酸辣（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）高级（难度）纯手工面筋面皮的做法步骤1、和一个光滑的面团，软硬都可以。2、给盆里加水，准备...
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汤种奶香辫子面包怎么做-汤种奶香辫子面包的做法

  • 汤种奶香辫子面包怎么做-汤种奶香辫子面包的做法

  • 食材明细主料水（50克）面粉（20克）高粉（280克）牛奶（160克）辅料酵母（一小勺）黄油（30克）蛋液（适量）奶香（口味）烤（工艺）一天（耗时）普通（难度）汤种奶香辫子面包的做法步骤1、先做汤种，水50克，牛奶50克，面粉20克，拌匀，小火烧开，晾凉后加入除黄油外的材料，运行和面程序一次再加入黄油，运行和面程序一次放冰箱冷...
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纯手工圣诞树面包怎么做-纯手工圣诞树面包的做法

  • 纯手工圣诞树面包怎么做-纯手工圣诞树面包的做法

  • “圣诞节的习俗：在圣诞节人们会准备圣诞树(ChristmasTree),给朋友和心爱的人，准备圣诞节礼物(gifts)，今天给大家准备了一个能吃的圣诞树面包，作为礼物送给大家，同时和大家一起分享。”食材明细主料高筋面粉（140克）绵白糖（20克）盐（1克）鸡蛋（1个）绿茶粉（10克）豆沙馅（适量）辅料酵母（3克）温水（30...
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新手纯手工面包的做法 面包——新手纯手工 新手纯手工面包怎么做

  • 新手纯手工面包的做法 面包——新手纯手工 新手纯手工面包怎么做

  • 食材明细主料面粉（200g）奶粉（一勺）黄油（20g）鸡蛋（1个）辅料白糖（10g）食盐（2g）配料黑芝麻（少许）酵母（3g）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）新手纯手工面包的做法步骤1、将面粉、奶粉、鸡蛋、白糖、食盐、酵母混合后，放少量水，揉成面团。2、黄油隔热水融化，分三次，慢慢融进面团，刚开始惨不忍睹，多...
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手工揉面图解怎么做-手工揉面图解的做法

  • 手工揉面图解怎么做-手工揉面图解的做法

  • “在刚开始学做馒头的时候，和面的时候除了狂揉，还要连甩带摔，弄得厨房乒乓作响。随着后来揉面的经验多了，再加上学习别人的经验，慢慢形成了现在的揉面手法：使用腕力重复两个动作：向前推（下图一）和折叠面团（下图二）。一般15-20分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。”食材明细主料面...
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