![豌杂面的做法 重庆小面 之 豌杂面 豌杂面怎么做]( "豌杂面的做法 重庆小面 之 豌杂面 豌杂面怎么做")
- “重庆的豌杂面，算是很有地方特色的小面之一了。名字源于使用了豌豆和杂酱，两种浇头各取一字，便有了取材虽普通之极但口感味道缺非常惊艳的豌杂面。煮烂的豌豆沙沙的，裹在面条上，混合着杂酱的肉香、酱香和各种调料香气和味道，吃进嘴里，小心脏瞬间就很快乐很满足。我老爸就很喜欢...
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![豌杂面怎么做-豌杂面的做法]( "豌杂面怎么做-豌杂面的做法")
- 食材明细主料高筋粉（350克）碱面（少许）水（150ml）辅料去皮豌豆（适量）肉末（适量）青菜（适量）调料酱油（适量）生抽（适量）料酒（适量）葱姜（适量）辣椒酱（适量）咸香（口味）煮（工艺）半小时（耗时）高级（难度）豌杂面的做法步骤1、面粉中加入少许碱面，搅拌均匀，分次加入150ml水，揉成团。2、醒半个小时揉一次，直到面团能揉光...
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![豌杂米粉怎么做-豌杂米粉的做法]( "豌杂米粉怎么做-豌杂米粉的做法")
- “肉香混合着豌豆的沙沙感，味道不错。”食材明细主料豌豆（一斤）干米粉（半斤（3-4人量））猪肉馅（半斤）辅料蔬菜（适量）葱（2根）生姜（一小块）大蒜（2瓣）调料面酱（1勺）鸡精味精（少许）花椒面（少许）辣椒油（少许）盐（少许）花椒油（适量）麻辣（口味）煮（工艺）数小时（耗时）高级（难度）豌杂米粉的做法步骤1、干白豌豆洗净。2、泡一...
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![豌杂面的豌豆用什么豆]( "豌杂面的豌豆用什么豆")
- 干的豌豆。豌豆要用水浸泡30分钟，再用高压锅把豌豆炖至软糯，炖豌豆大约炖15分钟即可。煮制面条的时候要沸水下锅，锅里还可以加入适量的食用盐，放食用盐煮的面条会比较的劲道也不会黏锅，煮面条的时候还可以加入一些配菜一起煮，比如油麦菜，白菜。...
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![豌杂面可以用绿豌豆吗]( "豌杂面可以用绿豌豆吗")
- 可以。在豌杂面当中用绿豌豆时，是需要把绿豌豆提前煮熟进行备用的。在制作豌杂面时，主要食材包括豌豆、肉、鸡蛋、面条、黄豆酱、芝麻以及食用油等。在挑选豌豆时，要购买表面呈现翠绿色的豌豆，颜色过深或者过浅都说明这样的豌豆已经不够新鲜。...
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![豌杂面的豌豆怎么不是绿色的]( "豌杂面的豌豆怎么不是绿色的")
- 晒干的豌豆。做豌杂面时豌豆要提前一天浸泡，浸泡至膨胀，之取出沥干水分，加入小苏打静置一段时间，最后放入大火中进行翻炒，豌豆可以当辅料做豌杂面，也可以搭配玉米，胡萝卜等炒着吃，还可以开启大火煮一段时间，做豌豆汤。...
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![豌杂面的豌豆怎么煮烂]( "豌杂面的豌豆怎么煮烂")
- 将干制的豌豆放在清水中浸泡一晚，放在高压锅中煮烂即可。豌杂面是重庆的特色美食，属于川菜系，制作的食材包括豌豆、杂酱、面条、香葱、生姜、大蒜、青菜、豆瓣酱等，成品后香味浓郁，麻辣可口。喜欢吃口感较辣的豌杂面，可以酌情添加适量的红油辣椒。...
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![豌豆馒头的做法 家常面食-----【豌豆馒头】 豌豆馒头怎么做]( "豌豆馒头的做法 家常面食-----【豌豆馒头】 豌豆馒头怎么做")
- “春天新鲜豌豆便宜的时候，经常买很多豌豆荚，剥出豌豆，放进冰箱冷冻起来，想吃的时候再拿出来，豌豆不管是配菜煮粥我都喜欢，最喜欢的就是用新鲜豌豆榨豆浆喝，淡绿色的豌豆糊，很清新的口感。平时就喜欢用豆浆豆渣和面蒸馒头，用豌豆糊和面蒸的最简单的圆馒头，对于蒸馒头，我不喜欢那种刀...
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![家常杂酱面怎么做-家常杂酱面的做法]( "家常杂酱面怎么做-家常杂酱面的做法")
- “家里有孩子做饭不喜欢放其他调料，简单健康。”食材明细主料肉末（适量）面条（适量）辅料生姜末（适量）葱花（适量）香菇（适量）菠菜杆（适量）调料甜面酱（适量）黄豆酱（适量）白糖（适量）十三香（适量）盐（适量）味极鲜（适量）酱香（口味）炒（工艺）半小时（耗时）普通（难度）家常杂酱面的做法步骤1、准备好食材。2、热锅凉油下...
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![家常炖甜豌豆怎么做-家常炖甜豌豆的做法]( "家常炖甜豌豆怎么做-家常炖甜豌豆的做法")
- “甜豌豆这么做很好吃。还下饭。不用放太多复杂的辅料，吃到豌豆的甜香味道。很美味”食材明细主料甜豌豆（适量）辅料大蒜（适量）葱（适量）生抽（适量）盐（适量）蚝油（适量）原味（口味）未知（难度）家常炖甜豌豆的做法步骤1、国内放适量油烧热。2、放入葱花，蒜末，爆香。3、倒入甜豌豆，翻炒个1分钟左右。...
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![豌杂猫耳朵怎么做-豌杂猫耳朵的做法]( "豌杂猫耳朵怎么做-豌杂猫耳朵的做法")
- “应儿子的要求，要尽量缩短晚餐用餐时间。所以，我做了这份晚餐。虽然盛晚餐的餐具只有一只碗，一把勺，但营养全面。”食材明细主料面粉（300g）金华火腿（50g）辅料豌豆（50g）胡萝卜（50g）香菇（50g）白胡椒粉（适量）生抽（少许）食用油（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗时）普通（难度）豌杂猫耳朵的做法步骤1、用...
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![家常杂煮怎么做-家常杂煮的做法]( "家常杂煮怎么做-家常杂煮的做法")
- 食材明细主料大白菜（275克）黑木耳（5克）粉丝（80克）鱼籽包（8个）中翅（195克）老豆腐（245克）辅料料酒（适量）盐（适量）酱油（适量）蚝油（适量）辣椒酱（适量）微辣（口味）煮（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）家常杂煮的做法步骤1、食材：大白菜（已清洗撕开）、黑木耳（已泡发清洗）、鱼籽包、粉丝。2、鸡翅中（已清洗）、老豆腐（已切开）...
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![麻辣杂酱面的做法 手擀面之麻辣杂酱面和豌杂面 麻辣杂酱面怎么做]( "麻辣杂酱面的做法 手擀面之麻辣杂酱面和豌杂面 麻辣杂酱面怎么做")
- “一大早打开电视，正在播放‘舌尖上的中国’，一碗碗南北各地的面条，勾起了老公对面条的食欲，说干就干，我把面和好，擀面和切面就交给老公来干了。”食材明细主料手擀面（适量）辅料杂酱（适量）青豌豆（适量）香葱（适量）配料酱油（适量）醋（适量）花椒面（适量）姜泥（适量）蒜泥（适量）味精（适量）麻辣（口味）技巧（工艺...
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![豌杂面的面煮多久]( "豌杂面的面煮多久")
- 三分钟。豌杂面的面，煮制的时间不宜过久，以免影响豌杂面的风味。煮面条的水要足，以免面条互相粘连。煮好的面条需要放在冷水中过凉，这样可以增加面条劲道的口感。豌杂面是重庆特色的美食，属于川菜系，制作的食材包括面条、豌豆、杂酱、生姜、青菜等。...
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![酥肉豌杂小面的做法 〔花样面食〕酥肉豌杂小面（重庆小面） 酥肉豌杂小面怎么做]( "酥肉豌杂小面的做法 〔花样面食〕酥肉豌杂小面（重庆小面） 酥肉豌杂小面怎么做")
- “在重庆豌杂小面的基础上，骨汤底换成豌豆酥肉汤，再豌杂基础上多加酥肉，口味更浓郁”食材明细主料挂面（150克）瘦肉（半斤）辅料油麦菜（适量）黄豌豆（适量）红薯粉（适量）酱油（适量）花椒粉（适量）油辣子（适量）鸡精（适量）盐（适量）小葱（适量）山奈（适量）八角（适量）大葱（适量）老姜（适量）蒜（适量）鸡蛋（适量）米酒（适量）花椒（适...
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![豌杂面的豌豆高压锅压多久]( "豌杂面的豌豆高压锅压多久")
- 十至十五分钟。使用高压锅煮豌豆时，将干制的豌豆泡发，放在锅中煮至熟烂即可，天气比较凉时，也可以将干制的豌豆放在清水中浸泡一晚。豌杂面是重庆特色的面食，属于川菜系，制作的主要食材包括面条、豌豆、肉末、青菜等。制作豌杂面使用的面条，最好使用新鲜的切面，做出来的豌杂面口感...
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![四川豌杂面的豌豆是怎么做的]( "四川豌杂面的豌豆是怎么做的")
- 豌豆提前用清水泡好以后用骨头汤炖的。豌杂面里面加入了很多的配菜，吃起来味道鲜美，做好以后的豌豆吃起来很烂。使用高压锅来炖煮，可以适当的减少炖煮时间。汤里面放一些碱也可以让豌豆更快的熟透，还可以添加一些肉馅儿和芽菜等来丰富口味。...
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![豌杂面的豌豆是怎么弄的]( "豌杂面的豌豆是怎么弄的")
- 豌豆洗干净后加水泡上12个小时，直至豌豆微微发白后，捞出沥干水分后，加入少许的小苏打和水，静置10分钟后，加入冷水后，大火烧开直至豌豆开始脱壳，转至小火慢慢煮到豌豆完全变软后，用手指轻轻一捏能轻易的捏碎后，捞起来用纱布过滤干水分即可。...
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![豌杂面的杂酱怎么做]( "豌杂面的杂酱怎么做")
- 将肉末、生姜末、蒜末、豆瓣酱、甜面酱、清水放入油锅炒制即可。喜欢吃辣口的杂酱，也可以酌情添加适量的干辣椒。豌杂面是重庆特色的小吃，属于川菜系，制作的主要材料包括豌豆、杂酱、面条，辅料包括生姜、蒜末、葱末等。做好的豌杂面需要及时享用，不宜放置过久，以免影响口感。...
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![豌豆面和豌杂面的区别是什么]( "豌豆面和豌杂面的区别是什么")
- 1、制作的原材料不一样。豌豆面是用豌豆面与白面或莜面制作而成的，吃之前会添加鸡蛋、金针菇等食材做成的卤汁或肉卤。豌杂面制作的主要材料包括面条、豌豆、蔬菜等，是重庆特色的小吃。2、口味不一样。豌豆面香味浓郁。豌杂面面条劲道，酱香浓郁。...
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![豌豆杂酱铺盖面怎么做-豌豆杂酱铺盖面的做法]( "豌豆杂酱铺盖面怎么做-豌豆杂酱铺盖面的做法")
- “一说到铺盖面，我们重庆人第一反应就是荣昌铺盖面，铺盖面是重庆荣昌的一种汤面，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。用特殊方法发酵面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团撕成大片状，形如铺盖（被盖），不断撕扯不再扔进沸水锅里，因此面片可薄如纸，匀如玉，大如满月，只须数...
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![重庆豌杂面怎么做-重庆豌杂面的做法]( "重庆豌杂面怎么做-重庆豌杂面的做法")
- “中国传统的烹制技法，压耙的豌豆与浓郁的杂酱和谐在一碗面中得到充分的彰显，秀色可餐。品一口杂酱顿感八珍玉食，夹一许豌豆着实回味无穷。”食材明细主料五花肉馅（1000g）豆瓣酱（适量）姜末（适量）蒜末（适量）榨菜末（适量）葱花（适量）葱伴侣豆瓣酱（适量）辅料酱油（适量）盐（10g）白糖（适量）鸡精（适量）白胡...
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![豌豆杂面怎么做-豌豆杂面的做法]( "豌豆杂面怎么做-豌豆杂面的做法")
- “天气凉快了，在家好好做美食。”食材明细主料豌豆（适量）瘦肉（适量）面条（适量）辅料高汤料包（适量）豆瓣酱（适量）辣椒油（适量）调料酱油（适量）盐（适量）油（适）蒜香（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）豌豆杂面的做法步骤1、提前一晚泡发；2、瘦肉切成细小肉丁；3、大蒜切成蒜末，小葱切成细段；4、肉丁放入油锅...
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![豌杂面的豌豆是黄豆吗]( "豌杂面的豌豆是黄豆吗")
- 不是。从外观来看，黄豆是黄色的，而豌豆的是绿色的，豌豆老了以后呈现出黄色。从气味来看黄豆和豌豆也有很大的差别。豌杂面中的豌豆是日常生活中的一些青豆，用的最多的是荷兰豆。豌豆的用途很多，还可以用来炒、炖，有的还制成零食来食用。...
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![豌杂面的豌豆是哪种]( "豌杂面的豌豆是哪种")
- 干豌豆。四川地区也叫做粑豌豆，也就是新鲜豌豆晒干之后的样子，新鲜豌豆是绿色的，干豌豆是黄白色的。用制作豌杂面的干豌豆一定要提前用清水泡软，至少泡5小时，最好提前一晚上泡发，泡好后高压锅炖煮变软。等到豌杂面其他步骤制作完毕后，最后浇上豌豆。...
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味味甜
