- 准备时间:无    烹饪时间:18分钟主料枧水:2转化糖浆:112花生油:38辅料具体步骤1.把糖浆和枧水拌匀,再加入花生油拌2.再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中,用橡胶刮刀要拌均匀后倒入剩下月饼粉后冷藏一小时3.63克月饼模,馅和蛋黄2:8比例总...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟中秋节是一年一度的传统节日,经历了历史痕迹,传承到现在。中秋是吃月饼的季节,月饼圆圆的,象征着家庭团圆,今天推荐一款苏式莲蓉蛋黄月饼,传承了以前的经典肉饼,成为了最新的经典品,也是打败了在岁月长河中屹立不...
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- 准备时间:13分钟    烹饪时间:25分钟苏式莲蓉蛋黄月饼是一道非常不错的美食,这道美食的制作方法十分简单,只有你家有烤箱,就可以制作这道美食的。这道美食口感十分的好,吃在嘴里甜甜的,外皮十分的酥脆,如果你没有吃过这道美食,那你就一定要尝一尝,我...
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- 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。2.在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀,倒入面粉和奶粉。3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比...
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- 准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料葡萄干:适量辅料面粉:适量具体步骤1.做法:1.各种干果仁要分别、提前烤熟;面粉160°烤10分钟。2.除葡萄干外,其他果脯切成小丁;花生、核桃、榛子等也用刀切碎3.将果仁和果脯混合,先加一部分熟面粉,加入白糖、玉米...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:60分钟苏式莲蓉蛋黄月饼是一款特色的美食,不仅味道香浓美味,而且健脾益肾。它似乎融合了东西方的口味,既有馒头的朴实,又有甜品的雅致。外面酥酥脆脆的,里面软糯香甜,绝对能大大的满足你的味蕾。它做法简单,可以当休闲...
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- 准备时间:无    烹饪时间:10分钟主料粘土豆:3个咸蛋黄:4枚面粉:适量辅料白芝麻:适量麦芽糖:适量油:适量具体步骤1.土豆清洗干净,去皮放入微波炉中火5分钟,取出,待温凉后,用保鲜袋装压成泥状一定要全碾成泥。土豆泥加入面粉麦芽糖油和成团;2.咸蛋黄放入...
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- “第一次自制月饼,和孩子一起完成,过程很开心,祝大家中秋节快乐!”食材明细主料咸鸭蛋黄(25个)莲蓉馅(约900g)中筋面粉(400g)辅料转化糖浆(280g)花生油(100g)枧水(8g)调料鸡蛋黄(1个)水(5g)花生油(5g)甜香(口味)烤(工艺)数小时(耗时)简单(难度)广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤1、生咸鸭蛋磕出来后洗干净,放置...
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- “这个配方可做50g月饼20个左右烘烤时间:咸蛋黄:上下火160℃,中层,6-8分钟月饼:第一次,上下火,160℃,中层,5分钟;第二次,上下火,160℃,中层,10分钟;第三次,上下火,160℃,中层,5-10分钟”食材明细饼皮月饼糖浆(110g)枧水(4g)花生油(30g)中筋面粉(160g)馅料莲蓉(250g)五仁(350g)蛋黄(10个)甜香(口味)烘焙(工...
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- 食材明细主料面粉(200克)蛋黄(8个)莲蓉(8份)辅料糖(适量)油(适量)水(适量)白油(适量)原味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)高级(难度)莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤1、水油皮面粉2、加入30克白油和糖粉3、混合匀,加入清水拌成团4、保鲜膜包好放置30分钟5、酥油皮面粉,加入50克的白油6、拌成团,一起静置30...
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- “微信搜索关注公众号“恬萝姑娘”“tianluo-guniang”和我一起玩转厨房,乐享美食哦!各种欢迎分享到朋友圈哈!有什么合作和转载需求,请直接后台或者文末留言~说到广式月饼,估计人民群众最为喜闻乐见的就是经典的蛋黄莲蓉月饼了,不管其他的网红月饼怎么花样翻新抓人眼球,总归只是...
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- “前几天做月饼买的馅料还剩下一点,看了一下剩下的正好可以再做一次月饼,真是碰上十五贯了,上次做了白莲蓉的口感不错,看到大家都在做蛋黄的我也很想尝试一下,正好家里有买的熟咸鸭蛋,我想把蛋黄扒出来做就行吧?他们都是买的生咸鸭蛋回家烤一下太麻烦了吧?说干就干,昨晚吃完饭把泡...
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- “事先说明一下下哈,这可是俺第一次做广式月饼哦,之前,俺滴心一直还是比较忐忑的,也在犹豫着是否要动手做。。。可是不尝试怎么能知道结果呢,然后呢,俺就下定决心,排除万难,决定尝试,挑战广式月饼的经典款----广式莲蓉蛋黄月饼。由于广式月饼需要的材料比较多,有“转换糖浆”、“枧...
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- 食材明细主料金黄转化糖浆(100克)碱水(2g)玉米油(30g)辅料面粉(150g)白莲蓉适量(适量)咸蛋黄(13个)甜味(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤1、先将转化糖浆和碱水混合均匀,再倒入玉米油,用蛋抽搅打均匀,会变得成浓稠状。2、面粉倒入糖浆内,用刮刀拌匀后,再用手抓匀到...
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- “一年一度的月饼季来临了广式月饼中我家人最爱吃的是莲蓉蛋黄馅所以年年都会做这次是用75g模具来做的”食材明细主料中筋面粉(200克)转化糖浆(140克)枧水(4克)花生油(50克)辅料中筋面粉(适量(手粉))莲蓉馅(适量)咸蛋黄(适量)蛋黄(1个(刷面液))蛋白(4分之1个(刷面液))水(15克(刷面液))甜香(口...
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- “现在,每当离中秋还有一个多月的时候,各大商场和超市就会摆满了各种各样让人眼花缭乱的月饼礼盒,有的几百,有的几千,就是散装的也不便宜,而且主要的是,外表无比豪华无比靓丽,但其实月饼并不怎么样,所有的工夫几乎都是花在包装上了。所以中秋节,亲手为自己的家人和朋友做上一份月饼...
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- “这个饼皮的方子来自于晴天,下厨房找来找去没找到,于是就开一篇新的吧。这个饼皮非常的好用不黏手,而且回油也快,非常推荐!根据晴天描述,是老师傅的方子,当然是非常的靠谱。馅料方面,用了莲香楼和广州酒家的。以前一直在群里面强推莲香楼的白莲和红豆沙,因为味道是真心的不错,不甜...
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- “快过中秋了,家里的冰箱中放了很久的猪油正好派上用处。今天试着做了一款酥皮的月饼,哈哈,效果很不错呀,深受家人的喜欢。”食材明细主料莲蓉馅(270g)食用油(50g)猪油(60g)面粉(250g)辅料盐(2g)砂糖(25g)温水(42g)甜味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)高级(难度)莲蓉月饼的做法步骤1、莲蓉馅料分割成30...
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- “最近一直好忙碌,好忙碌,忙着做月饼,做了一波又一波……乐此不疲。”食材明细主料低筋面粉(170克)转化糖浆(85克)辅料色拉油(38克)枧水(5克)咸蛋黄(10个(生))红葡萄酒(适量)莲蓉馅(100克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)莲蓉蛋黄广式月饼的做法步骤1、蛋黄用白酒或者红酒浸泡10分钟左右...
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- “看到月饼,意味着中秋节即将到来,而今年是我开始做月饼最早的一次。用的是传统的莲蓉蛋黄馅,很好吃,做好的月饼表皮有点偏硬,需要等上两三天回油就更好吃”食材明细主料易小焙面粉(100克)转化糖浆(75克)油(25克)蛋黄(8个)辅料莲蓉馅(520克)其他(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)广式莲蓉...
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- “枧水可按食用碱面:水=1:3的比例自己调制。125克的饼模,皮馅比例约等于3:7,莲蓉是自制的,馅料干些比较好操作,而且提高成功率。买不到生的蛋黄,自己做时间又来不及,便把腌鸡蛋煮熟,把蛋黄剥了出来。”食材明细主料面粉(105克)转化糖浆(75克)枧水(1克)油(25克)咸甜(口味)烘焙(工艺)数天(耗时)普...
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- “广式月饼算是月饼中的主流,受众非常广泛。不过,近年来市场上也出现了一些新式的月饼。台式月饼可算是其中一种。看上去这种台式月饼与广式没多大区别,其实在饼皮的用料和制法上,二者有很大的不同。收罗了几个方子,选择这个材料易寻的配方来尝试,做出的月饼有着淡淡的奶香。”...
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- “我之所以喜欢蛋黄莲蓉月饼,最大的原因是咸蛋黄,然后是莲蓉,这觉得这是最完美的组合。还记得以前买月饼的时候,虽然说都是选择牌子的,但它们的蛋黄还是小得可怜,就是买双黄,合起来差不多也就一个蛋黄而已。而自己做的月饼,我每一个都是放一颗完整的蛋黄,80克的馅料里,蛋黄就占了将...
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- “广式月饼的口味很多,最经典的莲蓉蛋黄馅,是我最喜欢的,也是家人们最喜欢的。都说莲蓉蛋黄月饼是广式月饼的灵魂,想必,大部分人也都会喜欢吧。月饼的制作工序看起来并不复杂,但要做好,也是有许多需要注意的细节,馅料的炒制,饼皮的配方、烘培的温度.....,每一关都需要细心,更需要经...
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- “蛋黄莲蓉—经典广式月饼,以其皮薄馅丰、久放不坏的特点,早在清朝就已名扬全国,是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。”食材明细主料中筋面粉(225g)奶粉(15g)月饼转化糖浆(165g)花生油(60g)枧水(3g)盐(1g)辅料莲蓉(适量)新鲜蛋黄(18个)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)蛋黄莲蓉月饼的做法步骤1...
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