![带鱼冻的做法 美味带鱼冻 带鱼冻怎么做]( "带鱼冻的做法 美味带鱼冻 带鱼冻怎么做")
- “带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼烹饪不当就有很重的腥味，红烧时加入一些白酒可以去腥，加入米醋可以提香，这样的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚，也没有腥味，味道却更佳。红烧后经过冷藏的带鱼肉质更细嫩、口感咸香浓郁，是一...
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![消冻了的带鱼怎么清洗]( "消冻了的带鱼怎么清洗")
- 1、用钢丝球进行清洗。可以剪下一小段钢丝球，按照带鱼的体型，然后从头进行按摩擦拭，钢丝球会很容易把带鱼的鱼鳞给刷下来。2、浸泡。可以先用80度的热水进行浸泡，然后再捞出浸泡在冷水之中，这样带鱼的鱼鳞就会大部分自己掉落，然后带着手套把其余的地方处理就可以了。...
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![冰冻带鱼可以炸吗]( "冰冻带鱼可以炸吗")
- 可以。油锅加热至8分热的时候，就可以放入冷冻的带鱼进行煎炸，炸带鱼的时候，要放多一点油，要不然带鱼会很容易粘锅底。冰冻的带鱼炸的时间稍微长一点，才能把带鱼全面炸透。若是在超市买的冰冻带鱼，建议还是先解冻后再进行煎炸，因为这样可以把带鱼清洗干净。...
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![冻带鱼的鱼鳞要刮掉吗]( "冻带鱼的鱼鳞要刮掉吗")
- 不需要。带鱼表面那一层所谓的鱼鳞其实并不是鱼鳞，它是带鱼自身一种特殊的脂肪形成的表皮组织，叫银脂。银脂遇热会融化，75度以上的温度足以融化银脂，家中炒菜时炒锅里的温度远高于75度，炒菜时带鱼的银脂自然而然就没有了，但是带鱼下锅之前需要清洗。...
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![冻带鱼怎样清洗才干净]( "冻带鱼怎样清洗才干净")
- 放到清水中浸泡。要清洗干净冻带鱼首先要将带鱼彻底解冻之后才能进行清晰，所以将带鱼放到清水中浸泡不仅可以解冻带鱼还能将带鱼中部分的杂质泡干净，等到带鱼完全解冻软化后，再更换清水反复清洗几次即可，另外要是想快速的解冻，再浸泡的期间可以适当的更换几次水。...
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![冻带鱼段用清洗吗]( "冻带鱼段用清洗吗")
- 需要。清洗的目的是一是为了洗去不干净的东西，二是为了去腥。在清洗冷冻鱼段时，首先第一件事情是解冻，可以把鱼段放入保鲜袋里面，然后扎紧，放入温水中进行解冻，解冻的水温不要太高，否则会影响鱼段的肉质。第二件事情是清洗，鱼段的内外部都要清洗，去除鱼腥味。...
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![买来的冻带鱼怎么清洗]( "买来的冻带鱼怎么清洗")
- 先解冻再清洗。将冷冻的带鱼段放入温水中进行解冻，这样解冻速度较快，再放在70度左右的温开水中，半分钟后迅速捞出放入凉水下面冲洗，用剪刀抛开肚子，清理内脏和黑色的鱼肚。按照烹饪的需要切成大小均匀的带鱼段，沥干水分以后就可以用了。...
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![冰冻带鱼怎么煎不粘锅]( "冰冻带鱼怎么煎不粘锅")
- 热锅冷油煎。对于带鱼，最难洗的地方是带鱼的鳞片牢牢地附着在鱼身上，因而用手摩擦或用刀刮带鱼的鳞片是不容易的。因此可以把带鱼放在80℃左右的热水里，但不要太热，然后放十几秒钟后马上拿出来，浸入冷水中，这样处理带鱼鱼鳞很容易脱落。...
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![冻带鱼要刮鱼鳞吗]( "冻带鱼要刮鱼鳞吗")
- 不需要。带鱼虽然也叫鱼，但其实带鱼是没有鱼鳞的，带鱼表皮的所谓的鳞其实是有脂肪组成的表皮，这里有一个处理带鱼表皮的小技巧：将带鱼泡在温水中，用刷子或者钢丝球顺着带鱼从头到尾的方向刷一刷就可以了。刷的时候需注意不要用力过猛，以免损伤表皮，影响食用美观。...
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![带鱼冰冻前清洗吗]( "带鱼冰冻前清洗吗")
- 需要。刚买回来的带鱼需要用清水冲洗后，在存放冰箱中冷冻。由于带鱼出水后就会死掉，所以要尽快存入冷冻中，防止带鱼滋生细菌。当拿出食用时，需要先把带鱼解冻，解冻后去除带鱼的内脏、脊骨、鱼腹，这样带鱼才是真正的被清理干净了，接下来就可以烹饪了。...
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![买鲜带鱼好还是冻带鱼]( "买鲜带鱼好还是冻带鱼")
- 鲜带鱼。1、冰冻鱼的冰块压称。2、冻带鱼食用时要先解冻，比较麻烦，不像鲜带鱼可以直接处理3、带鱼出水即死亡，冰冻分为两种，速冻可以有效保存鱼的有益成分；另一种用普通冷藏设备储存，质量参差不齐，冷藏质量是影响新鲜程度的重要因素，鲜带鱼的有益成分容易流失。...
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![冷冻带鱼的鱼鳞要刮掉吗]( "冷冻带鱼的鱼鳞要刮掉吗")
- 不需要。冷冻带鱼冷冻后要拿出来解冻后再烹饪美食，能做的美食有很多，例如香煎带鱼，红烧带鱼，清蒸带鱼，油泼带鱼，糖醋带鱼等。在制作糖醋带鱼的时候带鱼要先用热油煎制金黄后再盛出锅备用，锅里在用番茄酱，白砂糖炒制糖醋酱，炒制好糖醋酱后把带鱼放入炒制3-5分钟即可。...
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![速冻带鱼怎么处理干净]( "速冻带鱼怎么处理干净")
- 去除内脏清洗干净。带鱼是一种海鱼，食用价值非常高，可以先将速冻的带鱼取出解冻，要先解冻后再进行烹饪，如果带鱼内脏没有去除要先去除内脏，然后用清水多冲洗几遍，烹饪前可以用腌料先腌制一下更加美味。带鱼的食用方法也非常多，可以蒸，烤，炸等。...
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![带鱼冷冻还是冷藏]( "带鱼冷冻还是冷藏")
- 冷冻。购买带鱼的时候可以从下面几个方面来判断带鱼的好坏，首先是体表，好的带鱼看起来有光泽并且鳞片不容易出现脱落的情况。其次可以看一下带鱼的颜色，好的带鱼是银灰色的，带鱼变成黄色就不能购买了，最后可以看一下带鱼的重量好的带鱼一条会在1斤以上。...
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![冷冻带鱼段直接炸吗]( "冷冻带鱼段直接炸吗")
- 不是直接炸。冷冻带鱼段是处于冰冻冰封状态的，需要先将带鱼段消冻才能进行下一步处理，自然消冻需要四到五个小时，在消冻之后才能油炸，若是想更加美味，则还需要经过腌制并加入各种调味品调味，这样做出的炸带鱼才会更鲜嫩爽口入味。...
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![冷冻带鱼段怎么洗]( "冷冻带鱼段怎么洗")
- 用清水浸泡清洗。清洗干净的带鱼段能做很多的美食例如红烧带鱼段，香煎带鱼段，清蒸带鱼段等。在煎制带鱼段的时候带鱼段可以裹上适量的鸡蛋液，面粉，这样带鱼段不容易粘锅。煎带鱼段的时候要煎黄一面在翻动煎另一面，这样煎制好的带鱼段香酥美味。...
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![带鱼冷冻前要处理吗]( "带鱼冷冻前要处理吗")
- 需要。购买的是新鲜的带鱼，又想冷冻起来保存一段时间，建议将带鱼处理干净，去除带鱼的内脏头部等，尽量处理干净再冷冻，因为带鱼的内脏含有的细菌比较多，容易腐坏产生细菌，去掉内脏保存更安全，而且带鱼处理后，切断冷藏，不占据空间。...
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![超市的冻带鱼怎么处理]( "超市的冻带鱼怎么处理")
- 先解冻，再清理。在超市购买的冷冻带鱼，先用清水解冻，在用剪刀减去它的头部和尾部，以及将带鱼内脏清理干净即可。带鱼本身是有很大的腥味的，在烹饪之间，建议先用碱水浸泡30分钟，在用料酒、胡椒粉、生抽、食用盐、淀粉等调料腌制30-40分钟，这样可以去除带鱼的腥味。...
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![冻带鱼能直接炸吗]( "冻带鱼能直接炸吗")
- 不能。冻带鱼不解冻的话，带鱼中含了大量的水分，如果直接炸，会导致油爆炸喷溅，还会使带鱼内外受热不均匀，造成外面炸焦了，但是里面还没熟的情况，因此冻带鱼不能直接炸，应该解冻后清洗干净，将带鱼表面水分用纸巾吸汗后再放入油中炸制，注意控制油温以免炸糊。...
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![冻带鱼怎么选择]( "冻带鱼怎么选择")
- 看颜色，闻气味，看外观。1、颜色为灰白色的带鱼是新鲜的，颜色是发黄的，则说明不新鲜。2、没有太大气味的，则说明是新鲜的带鱼。若有严重的鱼腥味，则说明是冻带鱼不新鲜。3、选择外观完整，没有破碎的带鱼。若带鱼外观比较软，则说明带鱼已经不新鲜。...
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![冻带鱼可以清蒸吗]( "冻带鱼可以清蒸吗")
- 可以。清蒸之前要先解冻再清蒸。带鱼身体比较薄，比较容易熟，所以清蒸的时候用时比较短。清蒸带鱼一定不要蒸的时间太长，否则会影响鱼肉的味道和口感。除了清蒸，带鱼还可以油炸，香煎等等。带鱼在保存的时候需要放在冰箱中冷冻保存，常温带鱼变质较快。...
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![带鱼怎么都是冻的]( "带鱼怎么都是冻的")
- 先放入保鲜袋中，在冷冻。带鱼分为活带鱼和死带鱼，若是活带鱼的话，不建议冷冻保存，可以将它放入水温较低的清水中，一般可以保存2-3天；若是带鱼已经死掉了，还是需要赶紧冷冻起来，死后的带鱼很容易滋生细菌，最好的方式将带鱼放入保鲜袋中，直接放入冷冻室保存即可。...
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![冰冻带鱼煮火锅怎么煮]( "冰冻带鱼煮火锅怎么煮")
- 先解冻，再开始煮。带鱼是一种食用价值比较丰富的鱼类，吃冰冻带鱼前一定要先将其解冻，不然比较难煮熟，而且煮的时间过长也会影响带鱼的口感。煮带鱼火锅时应该先准备好调料和配菜，首先把准备好的花椒，蒜末，火锅料等炒熟，然后再把带鱼下入锅中一起煮。...
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![冷冻带鱼需要处理吗]( "冷冻带鱼需要处理吗")
- 需要。很多人从超市购买回来的都是冷冻带鱼，因为在运输的过程中，冷冻更能保证新鲜。冷冻带鱼在烹制之前，需要先放在冷水或者温水里先进行解冻，然后处理带鱼的内脏和鱼尾鱼鳍等，最后用温度较高的温开水清洗掉带鱼身上的黏液即可。...
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味味甜
