- “蒸菜是鄂菜系里的代表菜式之一,传统的做法一般是“三蒸”即“蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜”。传统的蒸菜中,鱼一般是草鱼、肉一般是带皮五花、蔬菜一般是南瓜、缸豆、土豆、芋头、白萝卜丝或者茼蒿。品种较少,口味单一。新派鄂菜的做法中,将蒸菜做了很多的改良,除了品种的选择面更广...
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- “鲜辣味美的蒸鱼头。一条四斤多重的大草鱼一分为三,在只有电饭煲、微波炉的情况下,做成了一鱼三吃。”食材明细主料草鱼头(800克)辅料剁辣椒(4勺)调料白糖(1勺)生抽(3勺)蚝油(2勺)油(2勺)中辣(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)蒸剁椒鱼头的做法步骤1、将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。2、用少...
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- “清蒸鱼添加了剁椒口感微辣、鲜香适口”食材明细主料鲈鱼(一条)绿剁椒(适量)葱片(适量)姜片(适量)辅料蒸鱼豉油(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)微辣(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)清蒸剁椒鱼的做法步骤1、备葱段姜片2、鲈鱼洗净在鱼身两面切几刀,用盐料酒胡椒粉腌制几分钟3、放葱段...
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- “鱼糕是湖北人爱吃的一道地方特色菜肴,多是蒸食或是煮火锅。这个鱼糕在冰箱里存了有几个月了,赶紧拿出来消灭掉。鱼糕是以鱼糜为主要原料加工制成的糕状食品。因发源地为湖北的荆州,故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品,入口鲜香嫩滑,清香可...
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- “每一个普通的家常菜,在每一个家里,都有着属于自己的那个“家”的味道,虽然做法都是大同小异,但在细节上都有着一定的区别。剁椒蒸带鱼,是我从小就爱吃的味道。在我们老家,剁椒都是自己做,但也有断货的时候,如果没有剁椒,妈妈有时候也会用一般乡下常年具备的酸辣椒来蒸,味道一样很...
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- “正好家里还有剩的鲶鱼片,就想试试能不能用蒸肉粉蒸一下,结果发现味道还是很不错,很入味,而且没有油也不腻,加上一盘素炒双花,一顿营养晚餐就有了。另外,这种粉蒸菜做起来也很快,一边蒸鱼一边炒菜花,有半个小时菜就上桌了,一点都不耽误晚上的工作。”食材明细主料鲶鱼(适量)芋头片(适...
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- 食材明细主料鲍鱼(6只)辅料姜丝(适量)剁椒(适量)料酒(适量)盐(适量)微辣(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)蒸剁椒鲍鱼的做法步骤1、食材:鲍鱼、姜丝、剁椒。2、将鲍鱼去壳去内脏和鲍鱼壳一起洗净,捞出。3、放在案板上打上花刀。4、放入鲍鱼壳中。5、接着,加适量的料酒。6、加适量的盐。7、...
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- 食材明细主料鲳鱼(1条)剁椒(2大勺)辅料盐(适量)料酒(适量)鲜酱油(适量)蚝油(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)剁椒蒸鲳鱼的做法步骤1、鲳鱼洗净放入盐、料酒腌制15分钟。2、剁椒,葱姜蒜切好备用。3、腌制好的鱼用自来水冲洗一下后放入盘中。4、热油锅、下姜蒜...
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- “白天家里就我妈和我两人吃饭,我们娘儿俩喜欢做简单省事的饭菜。今天的这盘蒸菜看着“热闹”、吃着好吃,是一道超级下饭的开胃菜,对于想减肥的人来说,这也是一盘有滋有味、完全能代替主食的菜。这蒸剁椒腐竹粉丝还可以替代主食,是因为腐竹下面我放了几小捆红薯粉丝。这红薯粉...
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- “鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。鱼头中的大量钙质易于吸收,其中的胆固醇含量也很高,高血脂的人要注意适量。”食材明细主料鱼头(半个)辅料甜椒(半个)姜(一块)大蒜(适量)葱(适量)调料料酒(适量)盐(适量)油(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)剁椒蒸...
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- “中国人过春节讲究好意头,当然春节餐桌上少不了“鱼”。因为鱼的谐音“余”,希望“年年有余”。甚至鱼的名称也特别挑上吉祥名称的,例如鲳鱼寓意“繁荣昌盛”;如鲤鱼寓意“得利有余”;鲢鱼寓意“连年有余”;鳜鱼寓意“富贵有余”;多宝鱼寓意“招财进宝”等等。而有的地方吃年夜...
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- 食材明细主料鳕鱼块(两块)辅料姜丝(少许)香菜(少许)葱(少许)剁椒(少许)调料花生油(适量)淡酱油(少许)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)剁椒蒸鳕鱼的做法步骤1、准备:鳕鱼块清洗干净。2、准备点姜丝,葱丝,香菜。3、剁椒。4、将姜丝铺在鱼块表面。5、入开水锅大火蒸八分钟。6、蒸好的鱼会...
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- 食材明细主料草鱼尾(5只)剁椒(适量)辅料姜(适量)蒜(适量)葱(适量)配料料酒(适量)酱油(适量)蚝油(适量)中辣(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)剁椒蒸鱼尾的做法步骤1、草鱼尾洗净开三边(这样蒸起来会比较容易熟,也比较入味),剁椒与姜、蒜末入锅炒香,入料酒、少量酱油和蚝油炒均出锅。2、将炒香的剁...
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- 准备时间:20分钟    烹饪时间:2小时剁椒粉蒸鲶鱼,吃起来酸酸辣辣,非常可口,刺激食欲,具有极高的营养价值和多种保健功效,主要食材是剁椒汁和鄂菜,在防治疾病与美容上都是非常大的食疗效果,绝对会给你带来不一般的感受哦!主料鲶鱼:1000g白蒸菜粉:100g辅...
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- 食材明细主料鲫鱼(适量)辅料蒜头(适量)剁椒(适量)葱花(适量)中辣(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)剁椒蒸鲫鱼的做法步骤1、蒜头拍扁剁碎备用。2、香葱洗净切葱花备用。3、鲫鱼洗净改切花刀备用。4、锅中热油放入蒜头炒出香味。5、加入适量剁椒酱。6、翻炒均匀后晾凉备用。7、将鱼铺...
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- 食材明细主料带鱼(200g)剁椒酱(35g)料酒(10g)辅料盐(1g)中辣(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)剁椒蒸带鱼的做法步骤1、带鱼解冻,加入料酒和盐,腌制20分钟左右;2、腌好的带鱼,整齐码放,表面上加剁椒酱;3、打开美的电饭煲,放入电饭煲的蒸笼中;4、盖上盖子,启动电饭煲的蒸煮程序即可。...
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- 食材明细主料带鱼(适量)剁椒(适量)辅料盐(适量)料酒(适量)鲜酱油(适量)姜(适量)葱(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)剁椒蒸带鱼的做法步骤1、带鱼洗净切段,加盐、料酒、葱姜腌二十分钟。2、洋葱垫底。3、放入腌好的带鱼。4、姜丝。5、剁椒。6、冷水下锅。7、水开后大火蒸七八分钟...
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- 食材明细主料草鱼《中间部分》(适量)辅料剁椒酱(适量)葱末(适量)香菜(适量)调料料酒(适量)姜(适量)胡椒粉(适量)蒸鱼豉油(适量)盐(适量)花椒粉(适量)咸香(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)剁椒蒸鱼块的做法步骤1、草鱼洗净,在上面划几下。2、放入姜、胡椒粉、辣椒、盐调味,腌制20分钟。3、上面放上...
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- “此菜非常适合于家庭做,快速简单,而且特别开胃。”食材明细主料鱼腩(1斤)辅料剁椒酱(1勺)调料姜(少许)葱(少许)中辣(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)剁椒蒸鱼腩的做法步骤1、将鱼腩切成块,放入姜丝,料酒,盐,酱油拌勻腌制1小时。2、姜和蒜放入料理机里将其打碎。3、剁椒酱根据自己的胃口放...
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- 食材明细主料鲈鱼(一条)剁椒(适量)辅料葱(适量)姜(适量)调料盐(适量)料酒(适量)菜籽油(适量)蒸鱼豉油(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)剁椒蒸鲈鱼的做法步骤1、鲈鱼处理干净洗净备用,葱姜就绪。2、鲈鱼打斜刀,抹盐淋入料酒,放入姜丝去腥腌制一下。3、锅中入水煮沸放入鲈鱼蒸七八分钟...
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- 食材明细主料鲤鱼(一条)生姜(几片)韭黄(适量)剁椒(适量)调料玉米油(10毫升)盐(少许)生抽(5毫升)料酒(适量)微辣(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)蒸剁椒鱼的做法步骤1、鲤鱼洗干净去除体内内脏,在洗干净,切断备用。2、加入盐,料酒腌制半小时备用。3、韭黄,姜切好备用。4、油锅起火烧六成熟倒入玉...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟主料粉丝:鳕鱼:辅料香葱:剁椒:料酒:蒸鱼豉油:白胡椒:盐:具体步骤1.鳕鱼解冻洗净后用白胡椒粉、料酒及盐腌渍20分钟2.粉丝用冷开水泡发后沥干水份,平铺在盘中备用3.将腌渍好的鳕鱼平铺在粉丝上,然后将剁椒放在鳕鱼上面...
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- “细细的粉丝承载着虾的鲜香,虾的鲜与剁椒、蒸鱼豆豉的味道合而为一,一道美食就此呈现在餐桌上,和家人一起美美的品尝吧。用学会的这道菜,为春节的团圆、餐桌的丰盛做贡献吧。”食材明细主料大虾(180克)粉丝(30克)辅料蒜(2瓣)剁椒(10克)食用油(4克)蒸鱼豆豉(6克)清水(20克)微辣(口味)蒸(工艺)廿...
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- “鱼的尾部由于活动量比较大,所以肉质口感较好,红烧,清蒸都不错,加点剁椒清蒸的鱼划鲜辣细嫩,轻脂美味!”食材明细主料鱼尾(1条)辅料剁椒(适量)盐(适量)料酒(1勺)葱(适量)姜(1块)藤椒(适量)蒸鱼豉油(2勺)微辣(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)剁椒蒸鱼划的做法步骤1、准备的原料。2、鱼尾划伤刀口。...
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- “【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》鲈鱼三吃之《葱姜剁椒蒸鲈鱼》【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式———《鲈鱼解剖及应用1#》将以图解法,叙述鲈鱼在家庭烹饪中宰杀、鱼体分解、各菜式操刀法以及根据鲈鱼各部位肉质特性,合理配置烹饪,以...
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