![豆腐用石膏还是卤水好]( "豆腐用石膏还是卤水好")
- 都可以。大部分用石膏的都是南豆腐，而北方的北豆腐就是用卤水的。两者相比之下，卤水豆腐口感硬度和韧性比较强，但是豆香气味比较醇厚，色泽上比较偏黄，多用于油炸、煎等做法。石膏豆腐口感比较顺滑柔嫩，颜色上偏白色，多用于焖烧、煮汤等做法。...
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![石膏豆腐和卤水豆腐有什么不同]( "石膏豆腐和卤水豆腐有什么不同")
- 石膏豆腐用的凝固剂的石膏液，卤水豆腐用的凝固剂是卤水。两种不同凝固剂做出的豆腐品相不同，口感也不同。卤水豆腐的口感比石膏豆腐口感更硬更粗糙些，含水量也不如石膏豆腐多；而石膏豆腐更细腻更嫩滑。...
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![豆腐石膏放少了怎么补救]( "豆腐石膏放少了怎么补救")
- 压制豆腐花，做成水豆腐。石膏对于做豆腐非常重要，石膏放少了，豆腐是成不了形的，呈现出豆腐花的状态。等豆腐花冷却15分钟左右，准备一个容器，把干净的布铺平在容器内的底部，将豆腐花倒入其中，用布紧紧包好，在容器上放上盖子，压20分钟，就可以做成水豆腐。...
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![做豆腐石膏放太少了补救办]( "做豆腐石膏放太少了补救办")
- 1、若还没有制作豆腐，只是制作前石膏放少了，那么按照比例添加即可。2、若豆腐已经出锅，石膏放少，那么制作的这一锅豆腐应该有点松软，但是不影响使用。3、可以将这一批豆腐压掉水分，制作成豆腐干。4、下次做豆腐时注意石膏比例即可。...
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![做豆腐的石膏是什么物质]( "做豆腐的石膏是什么物质")
- 食品添加剂硫酸钙。硫酸钙主要是为了让卤水更好的凝固，而且在凝固期间，它就会随着水分大量流失，所以不用担心做好的豆腐吃到肚子里有什么危害。如果想让豆腐中硫酸钙的含量更少，可以采用反点的方法，但无论是哪种方法，豆腐中都会多多少少含有一部分的硫酸钙。...
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![没有石膏可以做豆腐吗]( "没有石膏可以做豆腐吗")
- 可以。制作豆腐时，没有石膏，可以用卤水、白醋代替。豆腐是历史悠久的食材，包括南豆腐、北豆腐、内酯豆腐三大类，南豆腐的质地比较软，吃起来口感软嫩，北豆腐的质地比较硬，吃起来口感比较老。保存豆腐时，可以将豆腐浸泡在水中，再将容器放在冰箱冷藏保存。...
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![做豆腐的石膏可以用什么代替]( "做豆腐的石膏可以用什么代替")
- 白醋、内脂。在做豆腐的时候加入石膏可以使豆腐凝固成型，但是石膏的采用率在下降，所以代替石膏的第一个方法就是加白醋和豆浆、清水也可以制作成凝固的豆腐，第二个方法就是用内脂来代替石膏，内脂和豆腐充分混匀后也可以得到成型的豆腐。...
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![豆腐脑石膏放少了怎么补救]( "豆腐脑石膏放少了怎么补救")
- 1、做豆腐脑一定是要用石膏的，它的作用是将豆浆凝固起来。2、做豆腐脑的时候一定要按照要求比例去放各种原料，这样做出来的的效果才能好。3、若石膏放少了但是豆腐脑已经做出来了，这个时候暂时是不能补救的，但是还可以吃。4、下一批做的时候记得按比例放石膏。...
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![石膏豆腐的私房做法你肯定不知道]( "石膏豆腐的私房做法你肯定不知道")
- 豆制食品是我们在日常生活中经常都会吃到的，比如：豆浆、豆皮、豆筋、豆腐、豆腐脑等等这些都是我们日常食材，说到豆腐可能很多朋友都很喜欢吃，豆腐虽然好吃但是是怎么做的呢？石膏豆腐在南方是比较流行的，因为中国地域比较广泛，因为地域的不同也造就了我们饮食上的差异，一起来看看...
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![美味石膏豆腐如何做简单又好吃]( "美味石膏豆腐如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟石膏豆腐又称南豆腐，是一种以大豆为主要原材料、磨制制作而成的豆制品。具有色泽洁白、爽滑可口、营养丰富等特点。其中，大豆本身具有极高的营养价值，富含蛋白质、氨基酸以及脂肪等人体所需的营养成分，是常见...
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![石膏豆腐脑怎么做-石膏豆腐脑的做法]( "石膏豆腐脑怎么做-石膏豆腐脑的做法")
- “我第一次制作豆腐脑，请包含，做得不好，多请大家指导指导。”食材明细主料黄豆（250g）石膏（50g）辅料水（500g）清淡（口味）其他（工艺）数小时（耗时）高级（难度）石膏豆腐脑的做法步骤1、黄豆要泡4个小时2、豆腐机打黄豆，一定要打细。3、过滤豆浆4、炉子上烧开后，冷5分钟5、倒入盆子中6、加入石膏水7...
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![卤水和石膏做豆腐的区别有哪些-豆腐有点苦可以吃吗]( "卤水和石膏做豆腐的区别有哪些-豆腐有点苦可以吃吗")
- 豆腐既有营养，又很好做很好搭配，所以一直以来都是餐桌上的宠儿，但是有时候所吃的豆腐吃起来会有一点苦，不明白是怎么回事，也不知道能不能吃，下面我们就一起来看看豆腐有点苦可以吃吗？一、豆腐有点苦可以吃吗所谓的“一物降一物”在豆腐身上可算是深切体现到了，原本是水状的豆浆，一...
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![做豆腐石膏放少了怎么办]( "做豆腐石膏放少了怎么办")
- 豆腐已经成形，没有解决办法。制作豆腐时，需要掌握好石膏的使用量，和豆浆的浓度，以免影响豆腐的质地和口感。豆腐是常见的食材，制作的主要材料为大豆、水、石膏等，制作豆腐使用的石膏，可以用卤水代替。豆腐的吃法多样，可以直接吃，蒸着吃，烤着吃等。...
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![可口石膏豆腐如何做简单又好吃]( "可口石膏豆腐如何做简单又好吃")
- 准备时间:1小时30分钟　　　　烹饪时间:30分钟石膏豆腐是家常菜中最普通的一种之一，这道美食光滑洁白，富有光泽，吃起来很嫩，富有大量的的蛋白质，营养价值极高。而且据研究，常吃豆腐可以让人的面部变得又白又嫩。这道美食是所有人健康食品的最好选择，它...
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![营养的石膏豆腐如何做简单又好吃]( "营养的石膏豆腐如何做简单又好吃")
- 准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟今天给大家推荐介绍的是一道营养的石膏豆腐的做法哦，众所周知，豆腐属于豆质类，拥有营养丰富的蛋白质呢，有益于补铁补钙，最适合长身体的小孩子和老年人食用哦。而且它的口感软软滑滑的，也特别适合小孩子和老人食...
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![自制梨膏-梨膏]( "自制梨膏-梨膏")
- “纯以皇冠梨熬制，未添加其他任何成分”食材明细主料皇冠梨（约8斤）果味（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）自制梨膏的做法步骤1、皇冠梨2、去皮3、切片4、再切丝5、切好的丝，满满一大盆6、我开始是按照@万山红大姐的方法，把梨丝放到锅里煮，可能我操作的不对，没等梨煮软，汁液都快蒸发没...
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![生石膏的功效与作用]( "生石膏的功效与作用")
- 生石膏？提到这相信在看的你和小编一样一下子就想到了医院里病人裹着的石膏腿。不过这里的生石膏可与石膏腿不同，本篇文章将介绍生石膏入药服用后的作用。别看生石膏不起眼，生石膏的功效与作用却是极多的，若能被正确服用能良好地发挥起妙用。一、生石膏的功效与作用1、退热对...
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![红茶石花膏怎么做-红茶石花膏的做法]( "红茶石花膏怎么做-红茶石花膏的做法")
- “石花膏是用石花粉做的，类似白凉粉，是泉州小吃四果汤的主要材料。话说已经好久好久都没吃过四果汤了，记忆中卖四果汤的都是推着一部推车上面摆着石花膏和各式配料，有红豆、芋圆之类很多种配料。摆着的石花膏都是一大块的，要用一个小工具刮出成条状的。炎热的夏日来上一碗里面...
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- “最近这几天每天早晨，都明显感觉到秋天的到来，有点凉风习习，很是惬意。但在广东大中午还是热火朝天，依然是短袖一件，或许到了十一小长假，我们可能才能上长袖。秋风吹起，秋梨膏做起！”食材明细主料雪花梨（4个）辅料川贝（10g）老姜（20g）蜂蜜（适量）冰糖（100g）去核干红枣（80g）原味（口味）煲（工艺）一小时...
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![自制固元膏-固元膏]( "自制固元膏-固元膏")
- 食材明细主料阿胶（250克）核桃（250克）红枣片（250克）黑芝麻（300克）枸杞（125克）辅料黄酒（250ml）甜味（口味）煮（工艺）一小时（耗时）简单（难度）自制固元膏的做法步骤1、熬制到浓稠后就关火2、快速倒入核桃、红枣片、枸杞搅拌均匀3、黑芝麻炒熟备用4、核桃烤熟，红枣片和枸杞准备好5、把浸泡好的阿胶放...
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![打豆腐一斤黄豆要多少石膏粉]( "打豆腐一斤黄豆要多少石膏粉")
- 10克。使用黄豆打豆腐时，一斤黄豆，需要用到10克左右的石膏粉，3斤左右的清水。豆腐是常见的食物，是由黄豆、清水作为主要材料制作而成，品种比较多，包括南豆腐、北豆腐、内酯豆腐。豆腐的烹饪方式多样，可以炒着吃、蒸着吃、煎着吃、凉拌吃、煮汤吃等。...
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![食用石灰粉与石膏粉的区别]( "食用石灰粉与石膏粉的区别")
- 1、制作的原材料不一样。食用石灰粉制作的材料包括石灰石以及燃料。食用石膏粉制作的主要材料是天然石膏。2、用途不一样。食用石灰粉可以释放热量，因熟化可以产生膨胀。食用石膏粉又名食品添加剂硫酸钙，俗称食用石膏，主要用于营养剂、面团性质改性剂、螯和剂、发酵粉、研磨...
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![雪梨膏的做法 【雪梨膏】 雪梨膏怎么做]( "雪梨膏的做法 【雪梨膏】 雪梨膏怎么做")
- “雪梨膏，是以鸭梨或雪花梨为主要原料熬制而成的饮品，常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、咳吐白痰等呼吸道病症。雪梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才得以在民间流传。自古以来，在我国民间一直流传着“食生梨清六腑之热，食熟梨滋五脏之阴”的...
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![石榴雪蛤膏如何做简单又好吃]( "石榴雪蛤膏如何做简单又好吃")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料雪蛤膏：1两（约40克）西兰花：8两（约320克）鲜蟹肉：2两（约80克）金华火腿：5钱（约20克）鸡蛋白：24只量中芹：1棵上汤：适量辅料具体步骤1.雪蛤膏浸水，去清杂质后加水煲软；火腿切小粒，加上汤浸淡。2.蟹肉、雪蛤膏、火腿以上汤略煮，调味...
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![自制柠檬膏-柠檬膏]( "自制柠檬膏-柠檬膏")
- “自己也可制作的柠檬膏，一年四季可以它冲为饮品，润肺清热，止咳。食材：柠檬300克、黄冰糖500克、陈皮适量。”食材明细主料柠檬（300克）辅料黄冰糖（500克）陈皮（适量）酸甜（口味）炖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）自制柠檬膏的做法步骤1、柠檬需要用盐搓一搓表层，清洗干净。切片去籽。2、隔水炖盅...
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味味甜
