餐館經營中實行特價促銷需要知道哪些技巧？

經營餐館是件不簡單的事，從選址開店到實際營業，中間種種都飽含了創業者的心血和艱辛，但你要相信，往往菜品不是唯一衡量一個好餐館的條件，筆者經常看到許多做出美味食物的餐館，因為客流量少經營不善，而最終悽慘倒閉。很多人會誤以為打折就是優惠，就會有顧客因這來消費請記住，促銷降價頻繁只會讓顧客誤以為是不好的菜而這樣做的，當然只是偶爾也可以嘗試。那麼今天的餐館經營中實行特價促銷需要知道哪些技巧？就是我想與大家來説的話題。

餐館經營中實行特價促銷需要知道哪些技巧？

餐館菜品隨意打折，很容易讓顧客誤解是賣不出去的菜才降價。如果給顧客這樣的印象，就違背了特價原則。本來菜品打折是為了吸引顧客的。常見的降價理由有：重大節日降價酬賓，餐館慶典活動，答謝顧客活動。

2、率先降價、精心策劃

就算是降價也要精心策劃，給顧客意外的驚喜，並且要高度保密，這樣才能收到出奇制勝的效果。降價草率進行，也只能是草率結尾達不到任何特價促銷的目的。

3、推銷降價、取信於民

餐館的信譽一旦樹立起來，一傳十、十傳百的效果能迅速讓餐館火爆起來。但是如果信譽不好，不管怎麼打折，還是得不到顧客的信任。只要是顧客不認可，再美味的菜品都無濟於事。

4、推銷降價、注意幅度

菜品特價促銷的形式都可以舉一反三。例如：某家餐廳一桌消費滿288送點心一份;一桌消費滿288只需要加20元就能得到菜價68元的匹薩 ;點新品一份附送飲料一份，這些都是比較好的促銷手段。但是沒有哪一家店，直接是點一份菜給折扣的，一般都是捆綁交易。

5、利用消費心理、推銷降價

消費者在餐廳消費心理跟買房子差不多，買漲不買跌。要是某一天餐館推薦一個降價幅度很大的菜品，並説是鎮店之寶，可能顧客會懷疑是不是這道菜很難吃，肯本就不值得品嚐。

6、安全管理、推銷減價

大中型餐館在節假日搞降價推銷活動，必須特別注意安全管理。大中型餐館節假日搞降價推銷，可能會出現座無虛席，甚至出現長龍排隊的情景，但是越忙的時候越容易出亂。

7、考慮競爭、做好準備

餐館在降價前，必須充分考慮到同行競爭對手可能作出的迴應，並做好應對準備。一般的説，大型餐飲品牌先降價時，其他競爭品牌會跟進降價;當同行中某個無傷大雅的小餐飲品牌率先降價時，其他品牌會忽略不計，或採取其他手段對其進行打擊遏制。

以上七條數量不多，卻都是餐館經營中實行特價促銷需要知道哪些技巧？希望可以幫到大家。這下知道降價不能心血來潮，沒準備好更不能太倉促，否則適得其反，連成本家都撈不回來還會讓顧客懷疑菜品出問題呢。開餐館其實和做人一樣的道理，一回生二回熟，得個信賴回頭客也好賺，如果沒有信譽，無論你開出多優惠的折扣，都沒人會想用。降價合理，且要拒絕捆綁銷售，因為經常看見某家餐廳弄出買一送一的活動，實際送的是個不怎麼樣沒人點的菜品，可這萬一要引起顧客的反感呢？考慮清楚吧。