乌鸡肉怎么挑

爪子越黑的乌鸡肉口感越好，还要挑选乌鸡个头比较大的，这样的乌鸡肉肉质肥美。乌鸡肉可以做成很多的美食例如清蒸乌鸡肉，天麻炖乌鸡肉，土豆烧乌鸡肉，五彩乌鸡丝等美食。在制作天麻乌鸡肉的时候乌鸡肉要用姜片，葱段焯水5-7分钟，焯水的目的是去除鸡肉的血沫。