秋天一般吃什么蔬菜

1、莲藕。莲藕可以做成清炒藕丝，藕夹，橙汁藕片，炝藕丁，凉拌藕丝，排骨藕汤。在挑选莲藕的时候，要看表皮上没有碰伤，没有麻点的，还有不要购买被挖坏的，有缺口的。在莲藕应季的时候买，看用途购买。

2、芥菜。芥菜可以做蚝油浸芥菜，芥菜疙瘩，清炒芥菜，芥菜丝腌制，爆炒芥菜苗，芥菜粥，咸蛋芥菜汤，芥菜鱼汤。

3、小白菜。小白菜可以做鸡汁豆腐烧脚白菜，虾皮小白菜团子，小白菜肉丸汤，小白菜炒油豆腐，小白菜肉末大蒸包，豆豉鱼小白菜。

4、空心菜。空心菜可以做辣炒空心菜，清炒空心菜，蒜蓉炒空心菜，腐乳空心菜，空心菜炒肉，豆豉炒空心菜。