羊排老炖不烂怎么办

用小火慢炖。炖羊排时应该先用热水把羊排焯一下水，可以放入一些料酒，姜片等，去掉羊排上面的杂质，注意炖羊排不可以用太大火，建议用小火慢炖，要掌握好火候和时间，避免因炖的时间太长或者火候过大影响羊排的口感。用小火大约炖两个小时左右就可以出锅了。